京族也称
越族,是越南的主体民族。2000多年前,他们的先民百越的一支——骆越人就栖息在越南红河三角洲。过去称他们为交趾人,简称为交人。由于他们居住在京畿,有别于在清化、义安的寨人和在山区的蛮人,12世纪开始有京人之称。京人以食大米为主,也喜吃糯米。用大米、糯米可制作各种可口的食品,如卷桶粉,用米浆蒸成像纸一样薄的饼,加馅包起来,浇上爆葱头的油,挤一点柠檬汁下去,色香味齐全。春卷是用晒干的薄如纸的米饼,包馅后油炸成条,香脆可口。用香蕉叶包生猪肉,发酵后吃,也别有一番风味。生鸭血、生羊血加上碎花生米、香菜,是一道有特色的佳肴。另外,也吃生豆芽、生韭菜、生
蕹菜。薄荷、芫荽、
鱼腥草等菜是生吃。京人不吃酱油,而吃鱼露,是海鱼腌制的液汁。总之,饮食以生酸辣为特点,清淡为特色。住宅是低矮的平房,富裕户是石砖房,贫困户是土房。京族在越南的54个民族中,经济、文化发展最快,居领先地位,因此,对全国的53个少数民族的发展有重大影响