干海参泡发出来为什么里面的筋容易掉落或断 ?

Question

如题所述

Answer 1

海参泡发是海参筋也会随着海参的变大而变大，泡发的时间太长也会影响海参的口感。海参筋这个问题我们来看一下：

海参在加工与泡发过程中，反复经过泡煮，海参里外受热不一样，所以会出现海参筋与海参肉脱离的情况

海参泡发的过大也会出现这种情况。

海参泡发过程中，因为没有定时换水、或温度过高、出现腐烂，也会出现这样的情况。

以上就是我对本问题的回答了，还有什么不明白的地方可以点击下方↓↓咨询。如果觉得我的问题对你有帮助望采纳，谢谢。

Answer 2

你好朋友，想要自然晒干必须要是大火后的拉缸盐海参才行，活参开水锅煮三十分钟左右 煮到海参皮紧实刺硬的时候捞出来凉透后在加盐盐质，这样海参的水分才会最大程度的去除。像你描述的那样的话，海参水分还很大，在晒的过程中高温加海参体内的水分会导致海参从里面开始腐烂，所以海参会脱筋、颜色发紫。

Answer 3

有些海参是吃砂石长大的，砂石很硬 ，会把海参的筋划伤。而且海参的筋在煮和泡的过程中，会变的松弛，如果您煮的时间过久，有些脱落也是正常现象。