面团揉不光滑是你在发酵之前水放的多了，在第二次揉面整形时多放点干面粉，边揉边放，均匀添加这样子才能得到改善，表面才会变光滑。
和面时这样才能揉成光滑面团：
发酵粉要用温水化开；
水别太多；
和面的时候水一点点加进去，别一次加，最后看情况，如果水多了就会很黏；
如果你揉面发现特别黏，怎么都揉不起来，就加面，没办法；
面要揉到扩展状态才能发酵吧，要用力揉面啊。
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第1个回答 2020-02-27
面团揉光滑的技巧
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面团揉不光滑是你在发酵之前水放的多了，在第二次揉面整形时多放点干面粉，边揉边放，均匀添加这样子才能得到改善，表面才会变光滑。
和面时这样才能揉成光滑面团：
发酵粉要用温水化开；
水别太多；
和面的时候水一点点加进去，别一次加，最后看情况，如果水多了就会很黏；
如果你揉面发现特别黏，怎么都揉不起来，就加面，没办法；
面要揉到扩展状态才能发酵吧，要用力揉面啊。
面团揉光滑的技巧