金樱子能做香料吗

Question

如题所述

Answer 1

配方中香料使用方法:
1、各种粉料:不管任何配方，使用粉料每1斤水放1克左右的复合香粉，拌馅料1斤肉放香料2克左右:以此类推
2、卤肉大块料:可以打成粗粉混合使用:按1斤肉3斤水计算，放复合香料4克左右;任何配方卤肉料都一样:以此类推。
3、各种粉料在炸辣椒油中使用: 1斤油可放各种复合在一起的香料有10克左右。以此类推。
4、各种香料在炒菜、炒面条中使用:一盘面还是-盘菜放0.5克左右香料。

小茴香:味辛，温，有强烈的香气。(小面香，有异香)。带有回甜味，药食两用。药用:散寒止痛，理气和胃，主要产于我国北方，山东、河南、甘肃、陕西等地，在卤水里面，主要可以去腥增香，适用于各种炖、蒸、汤类等菜肴，用量可多可少，它又名:怀香、谷香等。

槟榔:味苦、辛、温，杀虫消积，行气，行水，在卤水中主要起一个综合的作用，它不去腥，也不增香，五香粉和十三香等调料配方中很少用到。
草果:味辛，气味特异。(草果圆锥形，种背一小坑)。草果籽带有微苦，药食两用，药用可以，用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，用了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时，放点草果，既能使牛羊肉清香可口，又能去除牛羊肉膻味。草果味辛性温，具有温中健胃、消食顺气的功能，主治心腹疼痛、脘腹胀痛、恶心呕吐、咳嗽痰多等，还能解酒毒，去口臭。

白胡椒:为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。气味芳香，是人们喜爱的调味品之一。辛，温。温中散寒，下气，消痰;主产于广东、广西及云南等地。白胡椒的药用价值稍高一些， 调味作用稍次，它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。

荜茇(香辣)，气香，味辛辣，折断后更明显，功效:温中散寒，下气止痛，在卤水中的作用:主要出回味很好，因为革茇带有辛辣的味道，用量可以多放或少放，作用基本跟胡椒同类，缺点在清汤中，容易汤黑。

益智仁:口诀(益智棱线断续)，可以药食两用，味辛，性温，暖肾缩尿固精。分布于广东和海南，福建、广西、云南亦有栽培。在卤水中使用，其具有特异香气，可去异味。
砂仁:口诀(砂仁短刺种辛凉)，味辛，性温，可药食两用，在卤水中去膻，除腥，增味增香等作用，用量不宜过大。
用法: 一般将干果用布包好，然后用锤子之类的东西把它们砸成碎末，然后就可以用来做调味料了。如果用在煲汤上一般不用砸成碎末，成颗放进去煲就可以。

山楂:味酸，甘，微湿，主要是消食化积，行气馈散瘀，在卤水中调和诸料，可使肉容易煮烂，主要用于牛肉、鸭、鹅等野味的食材烹饪。

金樱子:小花瓶，味酸，甘、涩，平固精缩尿止带，涩肠止泻，也可用于卤水中，作用跟山楂相似，主要卤猪、 鸭、野味一类的更好， 用量不宜过大。罗汉果:轻薄甜，味甜，清热润肺，润肠通便，在卤水中主要去除苦味，增加甜味的作用，润口感，
提鲜。

Answer 2

金樱子杜仲煲猪尾
主 料：金樱子25克，杜仲30克，猪尾2条（去毛洗净）。
做 法：加水放入砂锅煲熟，食盐少许调味，食肉饮汤。
药用价值：主要治疗阳痿命门火衰型：阳事不举、精液清稀、头晕目眩、耳鸣，面色苍白或晦暗，精神萎靡，畏寒肢冷，腰膝酸软，舌质淡红，苔白，脉沉细。
金樱子粥
菜系及功效：气血双补食谱 冠心病食谱 肾功能衰竭食谱 动脉硬化食谱
工艺：煮
金樱子粥的制作材料：主料：粳米100克
辅料：金樱子30克
调料：白砂糖30克
金樱子粥的做法：
1. 先将金樱子洗净，加水煮汁约30分钟，去渣取汁备用。
2. 将金樱子汁与淘洗干净的粳米一同煮粥，待粥熟时加入白糖即成。
健康提示1. 固精涩肠，益精髓，养气血。
2. 适用于肾虚精滑、泄痢脱肛、妇女肾虚型带下、肺虚咳嗽、吐血、盗汗、冠心病、动脉硬化等症。