一棵棵大白菜整齐地摆满整个停车场。晾晒后,大白菜将被腌成酸菜作冬粮。而在东北的大街小巷上,也随处可见市民采购数百斤蔬菜的身影。东北冬季气温低,早年运输不便,新鲜蔬菜价格贵、数量少,所以大家都会屯一些以白菜、土豆、大葱、萝卜为主的“老四样”。
东北人冬天屯菜的习惯主要还是与当地的地理环境和气候有关系。在过去,国家的经济发展水平并不像现在这么好,一到了冬天很多农作物就没法生长。
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东北早期的时候比较穷,大家住在农村,都是一家只有一个大锅,平时干活都很忙,没办法保证每顿饭做得很细致,只能一顿饭只做一个菜,全家一起吃,一家人又很多,甚至一天都是吃这一种菜,晚上再热热就好,菜量就很大了。
而且冬天的时候东北很冷,需要烧炕,热源也是用来做饭的,大家需要在寒冷的冬天补充能量,所以吃的也就很多。虽然现在大家的生活习惯好了很多,但是之前已经形成了的习惯就难以改变了,菜量大,每餐菜品种类也很少。