怎么做蛋挞？

Question

如题，如何自制蛋挞。

Answer 1

制作蛋挞的方法和材料
第一步：准备一个大一点的碗，打入2枚鸡蛋、40g白砂糖和220g（大约一袋）牛奶，用筷子搅拌均匀，尽可能的将鸡蛋打碎。
第二步：再准备一个同样大的碗，将具有细网的筛子放到空碗的上面，再慢慢的将鸡蛋牛奶液倒入这个碗中。
PS：注意这一步倒的一定要满哦，否则牛奶鸡蛋液很容易溢出来，不但起不到过滤的作用，还会造成浪费。
如果过滤出来的杂质太多了说明我们搅拌的不够充分，需要将牛奶鸡蛋也重新倒到一起继续搅拌。
第三步：过滤出来的牛奶鸡蛋液直接倒入准备好的蛋挞皮当中就可了，这些牛奶鸡蛋液大约能倒入12个蛋挞皮。
PS：将牛奶鸡蛋液倒入蛋挞的时候不要倒的太慢，大约八分满就可以了，倒满了一会儿烤的时候就容易溢出来了。
第四步：预热烤箱，将上火和下火都调到200度，烤箱预热好了之后把蛋挞放入烤箱当中，以上下火200度，烤制20分钟的方式烤蛋挞

Answer 2

蛋挞皮（网上可以买到）25个
；淡奶油225g
；牛奶165g
；细砂糖90g
；蛋黄4个
；炼乳20g
；低筋面粉20g

1、在碗中到入淡奶油，细砂糖，炼乳，牛奶，加热并持续搅拌，待其完全融合后，冷却，加入蛋黄，低筋面粉，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。

2、把蛋挞水均匀地到入蛋挞皮中，每个蛋挞皮到至7-8分满左右。

3、装入烤盘，放入预热好的烤箱，210度，30分钟左右，烤至蛋挞水中出现焦斑即可。

：

1、因为蛋挞水烘烤时会膨胀，所以蛋挞水只需要加到7-8分满左右。

1、因为蛋挞水烘烤时会膨胀，所以蛋挞水只需要加到7-8分满左右。

2、制作蛋挞水时，加热是为了让细砂糖、淡奶油和牛奶彻底混合，如果用糖粉，则可以不加热，搅拌均匀即可。

2、制作蛋挞水时，加热是为了让细砂糖、淡奶油和牛奶彻底混合，如果用糖粉，则可以不加热，搅拌均匀即可。

3、蛋挞水一定要过筛，否则吃起来会有颗粒感，不顺滑。

3、蛋挞水一定要过筛，否则吃起来会有颗粒感，不顺滑。

4、蛋挞最好趁热吃，不过冷藏吃也有一番风味。

4、蛋挞最好趁热吃，不过冷藏吃也有一番风味。

5、如果你的烤箱具有着色功能，可以在烤制后再烤2-3分钟，烤出焦斑，当然，没有着色功能的也可以不烤焦斑，蛋挞水很容易糊。

5、如果你的烤箱具有着色功能，可以在烤制后再烤2-3分钟，烤出焦斑，当然，没有着色功能的也可以不烤焦斑，蛋挞水很容易糊。

6、这里介绍的只是普通的葡式蛋挞，喜欢吃水果的帅哥美女们可以现在蛋挞皮上放几颗蓝莓，几块芒果，木瓜等等。

6、这里介绍的只是普通的葡式蛋挞，喜欢吃水果的帅哥美女们可以现在蛋挞皮上放几颗蓝莓，几块芒果，木瓜等等。

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Answer 3

用料：
皮--低筋面粉3/2-2杯，蛋1个，奶粉3大匙，发粉1/4小匙，奶油1/2杯，糖1/4杯；
馅--(A)蛋4个，牛奶3/4杯，香草片3片(压碎)，(B)糖、水各1/2杯，盐1/4小匙。
制作方法：
1、将奶油打匀至松软后，加入糖及蛋打发至乳白色，倒入面粉、奶
粉、发粉和匀，揉成面团，分切成20小块，撒些干粉，压扁，置于模型中压紧。
2、糖、水、盐煮开后离火，加入经打匀、过滤后的(A)料调匀，倒进已放入外皮的模型中。
3、移入烤箱以摄氏180度火力烤15分钟左右，待蛋汁稍凝固时(约12分钟)，即熄火，用烤盘焖盖，再烘3分钟即可取出。

Answer 4

先打好鸡蛋，然后在另一个碗里分别倒入牛奶和白糖，再将打好的鸡蛋液加入进去搅拌，之后过滤一下，倒进准备好的蛋挞皮里面，放在微波炉里面烤一段时间即可。

Answer 5

蛋塔
1，
100克黄油，1个鸡蛋，拌匀。加200克面粉，1小勺泡打粉，和成面团，
醒30分钟。
2，170克糖加沸水溶化，冷却。200克鸡蛋打匀，与糖水，200克鲜奶，10克
吉士粉混合。
3，面团擀成片，捏入花模中，将蛋奶液倒入蛋塔坯中，烤箱180度，20-30分
钟。