第1个回答 2020-01-21
主料小麦淀粉100克玉米淀粉20克奶粉10克
辅料细砂糖20克沸水198克黄油15克紫薯馅285克
步骤
紫薯水晶饼的做法步骤11.将紫薯295克、细砂糖42克和黄油28克全部放入不粘锅里炒一会儿,至顺滑,就做好紫薯馅
紫薯水晶饼的做法步骤22.将玉米淀粉,奶粉、小麦淀粉和20克糖倒入碗里
紫薯水晶饼的做法步骤33.加入沸水,先用筷子快速搅拌,尽量使沸水能烫到全部粉类,用手和成光滑的,不见颗粒的粉团
紫薯水晶饼的做法步骤44.加入15克黄油
紫薯水晶饼的做法步骤55.使黄油充分揉进粉团里,这时候的粉团呈现有光泽的
紫薯水晶饼的做法步骤66.分成每个19克的饼皮,盖上保鲜膜。紫薯馅分成每个15克
紫薯水晶饼的做法步骤77.将饼皮压成圆形,放入馅料,用虎口收口,收口处多余的面团揪下来。收口处朝下
紫薯水晶饼的做法步骤88.模具内抹油,将光滑的一面放入模具,向下按压,压出清晰的花纹
紫薯水晶饼的做法步骤99.将水晶饼放入蒸笼里
紫薯水晶饼的做法步骤1010.水烧开后,大火蒸7分钟即可