第1个回答 2020-09-16
教你炒花生米的小技巧，炒出的花生米既香又脆，而且不容易糊
炒花生米是一道普通的家常小菜，酥香可口，是男人最爱的下酒菜，炒花生米虽然看起来简单，不过很多人炒花生米不是不熟就是炒过火，这道看似简单的炒花生米，其实炒花生米是有小技巧的，今天教下大家怎么做这道炒花生米，很多人这一步没做对，教你正确炒法，炒出的花生米既香又脆，而且不容易糊。下面分享下做法：
【油炒花生米】花生米1碗、油1汤匙、盐适量、高度白酒半汤匙、
做法：
首先把黄生米用清水洗去灰尘，再摊开晾一下，把花生米晾干
锅内加入油，冷油下入花生米翻炒，有些人这一步就做错了，选择热油下入花生米炒，这样很容易把花生米炒焦了。这样是防止高油温很快造成外熟内生的结果。
炒花生米时要用小火不断的翻炒，把花生米炒制微黄就可以了，并且有噼噼啪啪的花生爆的声音，吃一粒尝一尝有8-9分熟就可以了。
加入半汤匙高度白酒，拌匀，关火。这个方法可以使花生米更加酥脆还不易返潮。酒会蒸发了，吃不到酒味。花生米凉了以后，撒上适量盐拌匀即可，一盘酥香可口的花生米就炒好了。
小贴士：炒花生米要冷油下锅炒，要用小火不断的翻炒，焯至8-9成熟就关火，用锅内的余温炒熟，花生米如果直接炒熟了，加入半汤匙高度白酒拌匀，这个方法可以使花生米更加酥脆还不易返潮。