速冻包子是生的还是熟的？

Question

如题所述

Answer 1

据调查，有一些品牌的速冻包子包装标签上打的是“生制品”，而湾仔码头、龙凤的面点均标注为“速冻熟制品”字样，其他如扬州五亭、狗不理、源口、恒云、阿诺、笑脸等品牌的速冻包子，也都标注了“熟制品”字样。

对此，《速冻面米食品行业标准》明确指出生制品是产品冻结前未经加热成熟的制品，熟制品是产品冻结前经过加热成熟的非即食制品。她认为，根据这样的标准，速冻包子显然应归为熟制品。

包子速冻之前肯定已经是熟制品了，因为包子经过发酵过程之后，如果半生不熟的再让消费者回去加热，对口感会有很大的影响，就像蒸米饭蒸到七八分后再去二次加热，和直接蒸熟的口感会差很多。

不过，也有面点行业资深技术人士认为，速冻包子标注为“生制品”有一定的理由：“虽然包子确实经过了熟制过程，但并没有完全成熟，而且各个企业熟制的程度可能不一样。”

蒸速冻包子的技巧：

锅内应该放入充足的水分，水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始。



对于速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。



蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。

Answer 2

应该是生的，就像速冻水饺那样。但是好像也有熟冻的，不过口感不太好