菜刀是使用产品，所以好用耐用比好看美观更重要，民以食为天 ，菜刀是家家户户每天必用的厨房工具，菜刀不好用 做起菜来是 事倍功半 费时又费力。
挑选菜刀 主要看钢材 和 钢火好不好
目前市面上的菜刀 主要以阳江不锈钢刀和国藩聋哑菜刀为多的传统老式手工菜刀为主。 不锈钢刀一般是 机器冷轧出来的 没有经过炉火锻打 所以看不出来钢火。
怎么挑选锋利好用的菜刀？
第一、可以直接用手指头在菜刀的刀面弹几下敲一敲，听听菜刀发出来的声音，好的钢材打出来的菜刀声音脆弱 声润持久很好听，这种好钢打出来的菜刀一定好用。 反之如果菜刀敲起来和敲石头一样 ，闷咕噜的，用的多是比较普通差的钢材。
第二、可以看菜刀刀口，好的菜刀刀口硬度高韧性好，耐用易磨 耐磨，用磨刀石稍微过小 ，刀口内白 越磨越白亮 越锋利 ，一定是好刀，好的菜刀越用越好用。 反之 不好的菜刀，磨了比不磨还显得粗糙刀口暗淡，那这把刀质量就很一般了。
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