麻婆豆腐
原料：嫩豆腐300克，牛肉末80克，蒜苗5克，豆瓣酱50克，豆豉15克，清汤20克，辣椒粉，味精，盐，黄酒，花椒油，水淀粉，葱姜蒜末，色拉油各适量。
做法：先将嫩豆腐切成2厘米见方的小块，放入沸水中烫透，捞出，控干水后撒点盐稍微腌渍片刻。将蒜苗切成小粒，起油锅倒入蒜苗粒，炒熟后盛出备用。另起油锅，放入牛肉末和豆瓣酱煸炒，然后放入豆豉、辣椒粉和葱姜蒜末煸至出香味，再把豆腐块、清汤、盐、黄酒放入，小火烧3分钟后放入味精，用水淀粉勾芡装盘后撒蒜苗粒，淋上花椒油即可。
家常豆腐
原料：豆腐300克，熟肉片100克，青椒，红椒，葱段，香菇，木耳，酱油，味精，辣椒酱，白糖，料酒，水淀粉，香油。
做法：豆腐切成厚片，入油锅炸成金黄色，捞出沥油。青椒、红椒、香菇切片洗净。油锅烧热，先入葱段煸味，加入熟肉片、木耳、青椒、红椒、香菇再放入豆腐片、酱油、味精、辣椒酱、白糖、料酒翻炒几下，最后用水淀粉勾芡，滴入香油增味，出锅即可。肉末豆腐
原料：豆腐300克，肉末100克，葱花、姜片、油、盐、味精、料酒、高汤、香菜、植物油各适量。
做法：豆腐上蒸笼蒸5分钟，取出晾凉后切成片。炒锅内加油烧热，下葱花、姜片煸出香味，放入肉末煸炒，再加高汤、料酒、豆腐，炖至汤汁呈奶白色。加盐、味精调味，最后撒上少许香菜末即可。
八珍豆腐
原料：豆腐1块，肉馅220克，鱿鱼1只，鲜虾50克，鸡腿1只，火腿80克，竹笋、甜豆、葱、盐、糖、胡椒粉、酒各适量。
做法：豆腐、肉馅剁匀，加调味料一起搅匀做成丸子，放入油锅内，炸至金黄时捞起。鱿鱼切花，鲜虾去头，用滚水汆烫以去腥；鸡腿切小块，用滚水汆烫以去除血水；火腿煮过一遍以去除咸味。竹笋煮熟、切片，冬菇切小块。葱切段，放入炒锅内爆香，加入高汤煮至沸腾时捞出。放入所有材料，淋入1大匙酒，以小火煮20分钟，起锅前加入甜豆和各种调料即可。
虾仁豆腐
原料：嫩豆腐150克，虾仁80克，鸡蛋1个，鸡汤、盐、白糖、花生油、葱姜末、淀粉各适量。
做法：虾仁去壳，洗净后沥干水，将鸡蛋打散。豆腐切成小丁，放入开水中煮3分钟后捞起。炒锅里放入花生油，烧热后，放入葱姜末炝锅，倒入鸡汤，加入豆腐和适量的盐、白糖，煮大约2分钟，再下虾仁煮3分钟，用淀粉勾芡，淋入鸡蛋液后烧开即可。
葱香豆腐
原料：豆腐500克，皮蛋1个，蒜、姜末、葱花、花椒、酱油、香油、白糖、植物油各适量。
做法：豆腐在热水中焯一下，取出放入凉水泡凉，捞出控干水分，切厚片，排放在盘中。皮蛋剥壳，切成小瓣放在豆腐上。把酱油、香油、白糖加少许水调成调料汁。净锅下油，冷油下少许花椒煸炒，当油温烧至四成热时下蒜、姜末爆香，最后把小葱粒放进去炒一下，等葱花微微变了颜色的时候关火，浇在豆腐上，淋上调料汁拌匀即可。
清蒸臭豆腐
原料：臭豆腐300克，味精、鸡精、加饭酒、辣油、笋末、青豆、火腿肠末、虾皮、葱花、香油各适量。
做法：将臭豆腐稍洗，加入味精、鸡精、加饭酒，装碗中上笼蒸透。炒锅置火上，放少许清油、辣油烧热，倒入笋末、青豆、火腿肠末、虾皮稍炒，再加味精、鸡精、葱花，浇在臭豆腐上，最后淋入香油即可。
白菜炖豆腐
原料：白菜300克，豆腐200克，红辣椒半个，粉条100克，油、葱花、姜末、鲜汤、料酒、盐、味精各适量。
做法：豆腐切成块，白菜洗净切成片，入油锅稍微煸一下，盛出备用。油锅烧热，下葱花、红辣椒段、姜末煸出味，倒入鲜汤，放入豆腐片、白菜片、粉条，加料酒、盐、味精，最后淋油出锅即可。
金钩油豆腐
原料：上好豆芽250克，油豆腐片5块，酱油1大匙，香油、糖、盐、味精各少许。
做法：豆芽去尾择洗干净，油豆腐洗净后切成粗丝。炒锅置火上加热，加适量油，放入豆芽翻炒，再倒入油豆腐，加入盐、味精、白糖和少量的清水翻炒均匀，待汤汁收至稍干时淋上香油即可盛出。
详情一品豆腐好吃的秘诀