开水冲鸡蛋有以下好处：
1.提供丰富的营养。鸡蛋含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，这些物质对身体有很好的滋补作用，能够提高身体免疫力，有助于增强体质。
增强消化吸收。鸡蛋中的蛋白质经过开水冲泡，更易被人体的肠胃消化吸收，这对于身体虚弱、消化功能不好的人来说非常有益。另外，热水的温度可以促进胃肠道的蠕动，有助于缓解便秘症状。
降低胆固醇含量。鸡蛋中的卵磷脂有助于降低血液中的胆固醇含量，对于预防心血管疾病有一定的帮助。而开水冲泡的方式能够保留鸡蛋中的卵磷脂成分，使其更好地发挥功效。
保护嗓子。每天早上起来喝一杯用开水冲的鸡蛋，能够润嗓清嗓，对于嗓子不适、喉咙痛等症状有一定的缓解作用。此外，鸡蛋中的营养物质还能够为嗓子提供所需的营养支持。
总之，开水冲鸡蛋是一种简单易行且营养丰富的食用方式。但需要注意的是，开水冲泡时要确保水的温度足够高，以杀灭鸡蛋中的细菌，避免食物中毒。同时，每个人的体质不同，食用效果也会有所差异，应根据自身情况适量食用。此外，还应注意营养平衡和体育锻炼等健康生活习惯的培养。