清明五色糯米饭的做法五色糯米饭怎么做

Question

如题所述

Answer 1

1、食材准备：需准备糯米400克，以及黄姜、黄栀子、枫叶、紫蓝草和红蓝草等自然染料，分别用于染色。
2、黄姜处理：将黄姜拍碎后放入清水中浸泡。
3、糯米染色：使用黄姜水浸泡糯米，持续时间需超过三小时，以确保颜色充分渗透。
4、紫蓝草处理：将紫蓝草煮沸，待水变色后过滤掉叶子，然后用得到的紫色水浸泡糯米，同样需泡三小时以上。
5、滤干水分：将泡好色的糯米滤干水分，准备下一步烹饪。
6、红蓝草染色：将红蓝草煮沸至水变红，过滤掉杂质后，用红色水浸泡糯米，同样泡三小时以上。
7、再次滤干水分：将泡好色的糯米滤干水分，为蒸煮做准备。
8、枫叶处理：将枫叶捣碎后放入水中浸泡三天，过滤掉枫叶后得到绿水，用此水再泡糯米三小时以上。
9、白糯米处理：白糯米也需要提前浸泡三小时以上，随后一同放入蒸锅中蒸熟。
10、最终成果：经过以上步骤，蒸熟的糯米将呈现出五色，黑色部分是经过枫叶水染色的糯米，在蒸煮过程中会变成黑色。五色糯米饭大功告成！根据个人口味，可以加入糖制作甜食，或加盐，也可以搭配腊肉，或是制作五彩珍珠糯米丸子等多种美食。