主料:五花肉500g、板栗200g;辅料:油适量、盐适量、八角适量、姜片适量、葱段适量、冰糖适量、料酒、适量。
1.板栗洗净后剥皮五花肉切方块,大约2个小栗子那么大即可焯水后放入漏勺,控干水分。
2.剥好板栗备用。
3.炒锅烧热,放入少量油,加入冰糖,用炒勺不停搅匀,直到变色,放入已经控干水分的肉块儿翻炒,放入姜片、八角、葱段、料酒、酱油(还是味极鲜呵呵)炒一会儿。
4.锅内加热水,没过肉肉一点儿即可,大火烧开后,转小火盖盖儿慢慢焖熟焖约10分钟后,加入剥好的栗子。再焖约半个小时后,用筷子插一下肉,判断一下是否已经熟透,转大火收汁,装盘即可。
板栗红烧肉是一道色香味俱全的名肴,属于川菜系。其主要食材是五花肉和板栗。此菜色棕红,肉松软,板栗酥,适合冬季食用。