年夜饭菜谱怎么做 3道中式经典必学的年夜饭的做法

Question

如题所述

Answer 1

1. 糖醋藕饼
- 选用老莲藕，去渣取段。
- 莲藕擦成丝，生姜切末，加入全麦粉、金谷力燕麦片、香芹叶，搅拌均匀后揉成圆饼，再按扁。
- 热锅加油，中火煎藕饼，转中小火煎至两面金黄。
- 锅中加水、红糖、姜汁、米醋、金兰酱油膏，大火烧开。
- 下入藕饼，中火焖两分钟，大火收汁，摆盘撒上芝麻，用薄荷叶点缀即可。
2. 葱爆牛肉
- 牛肉切片，用蛋清、料酒、老抽腌制十分钟，再加淀粉和食用油抓匀。
- 热锅加油，炒香部分葱丝和蒜末，放入牛肉炒至九成熟，加入剩余葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油，翻炒均匀，出锅。
3. 蒜香鸭块
- 热油爆香蒜碎，加入鸭块小火煸炒至表层微微焦黄，鸭油渗出。
- 加入干辣椒略炒，滤掉煸出的鸭油，加酱油、食醋、白糖和料酒调匀，加温水焖烧。
- 约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。