鱼胶原蛋白的识别主要从其生产工艺、原料质量、产品特性以及营养成分几个方面进行考量。
首先，生产工艺上，高质量的胶原蛋白通常采用酶解技术，相较于传统的水解或使用动物骨，这种方法更为安全，避免了强酸强碱对天然化学结构的破坏，确保了产品的完整性。
其次，原料的选择至关重要。理想的胶原蛋白源自健康的动物皮，其最终产品应以多肽的形式存在。专家强调，人体能直接吸收的胶原蛋白片段需分解至1000D以下，如二肽和三肽，无需肠胃酶分解即可进入体循环。
在产品特性上，好的胶原蛋白应当无腥臭味，表现出良好的卫生与安全性。其水溶解性和流动性也是衡量品质的重要指标，这意味着其易于溶解并与其它食品成分混合。
最后，营养价值是关键。优质的胶原蛋白含有丰富的有效氨基酸，如羟脯氨酸、甘氨酸和赖氨酸，这些氨基酸有助于人体合成胶原蛋白。产品中这些氨基酸的含量越高，表明其营养价值越高。
此外，好的胶原蛋白产品应严格控制其成分，不应含有脂肪、糖、嘌呤、胆固醇以及防腐剂等可能影响健康的物质，以确保消费者的健康权益。
鱼胶原蛋白（多肽）主要是从罗非鱼、鳕鱼新鲜皮、鱼鳞中通过生物酶定向剪切技术提取，主要为I型胶原蛋白，产品富含19种氨基酸，分子量在2000～5000D长度之间，具有很高的消化吸收性，本产品在水溶液中的热稳定性极好，与人体皮肤有极好的亲和性，能够很好的发挥其渗透、保湿、修复等功能。