做酥类的小点心可以用黄油代替猪油吗？

Question

家里没有猪油，也不知道到哪里买，不过有黄油，和玉米油，不知道可不可以代替猪油做一些方子里面写的猪油的酥类小点心，口味上我个人觉得应该还好，只是不知道油面比例用不用改一改什么的，请高手指点~~

Answer 1

可以的，松酥类糕点，主要是将面粉、糖、油加入极少量的水和化学膨松剂，利用发酵粉、食粉、食臭粉等在面团中产生二氯化碳，使制品内部组织疏松，体积膨胀。

此类糕点，外表不挂糖，多数产品内不包馅，而含糖含油量较高，有的品种常以果仁入料，表面色泽金黄，并有自然裂纹，裂纹凹处色泽略浅。这类糕点入口酥松、绵软，口味香甜，口感油润。

扩展资料

1、面团在成形时不要渗油或有筋，否则会影响制品的酥松感。

2、松酥类面团要求松散，成型时不要搓或擦，否则制品会发硬。

3、已制成的生坯不要久放，否则会使坯底渗油，易使成品连排，而使制品发起效果不好。

参考资料来源：百度百科-酥类糕点

Answer 2

可以！这个没什么问题。黄油没有猪油的腥味，是用牛油提炼制作的。但是熔点比较高。没有猪油特有的香味本回答被提问者采纳

Answer 3

嗯，这个没试过，不过应该不会有大问题，猪油的话会比黄油黏一些，在冬天的话黄油会比较硬，制作前需要进行软化，或者拌匀时用手心温度进行软化。

Answer 4

20做酥类的小点心可以用黄油代替猪油

Answer 5

可以，比例不必改，口味会更好。