高粱面有几种吃法

Question

如题所述

Answer 1

1.高粱米三色蒸糕
原料:糯米10g、糯米10g、高粱米10g、大米70g、白糖5g、精盐5g、绿豆100g。
练习:
1.将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净，磨成粉。将大米分成三份，放入其他三种米粉中。
2.将绿豆粗磨后浸泡在水中，去皮，放入笼中蒸成豆瓣酱，再撒上少许盐。
3.将精盐和白糖混合的水倒入准备好的面粉(3种)中，双手搓匀，用筛子过筛。盛在碗里和辣白菜一起端出来。
4.蒸锅里铺上湿纱布，纱布上铺一层薄薄的绿豆粉，再铺上拌有粘米粒的米粉，蒸10分钟左右。然后在上面铺一层绿豆沙，再在上面铺一层混合了粘高粱米的米粉，蒸10分钟左右。重复上述程序。上面铺一层绿豆沙后，蒸15分钟左右。
5.年糕蒸好后，取出，切成合适的大小，放在盘子里。
2.高粱米红豆粥
配料:高粱米、红小豆、糯米、紫米。
练习:
将所需的谷物洗净，放入高压锅中一小时。
特别提示:
1.高粱米比较粗糙，加点糯米味道会稍微顺滑一点。
2.高粱米需要煮很长时间，用高压锅煮会更方便。
3.高粱粥
原料:桑螵蛸20克，高粱米50-100克。
练习:
将桑螵蛸用清水煮沸3次，过滤收集500毫升液体，将高粱米洗净，放入锅中，加入桑螵蛸汁，在火上煮至高粱米煮沸。
4.高粱炒豆包

Answer 2

高粱面有5种吃法：高粱面鱼、高粱面馒头、高粱面发糕、杂粮粥、红豆高粱米饭。
1、高粱面鱼
高粱面鱼是高粱面团放在案板上用手搓制成光滑如“小鱼”般的形体，是山西晋中、吕梁、晋北忻州地区百姓粗粮细做的经典面食，尤其是忻州一带，这是人们招待客人的“佳肴”。因山西人叫“高粱面”为“红面”，因此，“高粱面鱼鱼”也叫“红面鱼鱼”。
2、高粱面馒头
用高粱面、色拉油、酵母、元贞糖等材料做成馒头。把馒头生坯放入蒸锅，继续发酵15分钟，然后再用干棉布包住盖子开大火蒸制20分钟，蒸好焖至2-3分钟即可。
3、高粱面发糕
用面粉、高粱面、大枣、鸡蛋、牛奶、酵母、白糖、食用油做成发糕，放入蒸锅加水，大火蒸20分钟即可出锅切块食用。
4、杂粮粥
粳米、小米、高粱米、荞麦清洗备用，锅里面加入1200克鸡汤，去掉所有浮沫和油脂，然后将杂粮米放入锅中，大火煮开后，开盖子小火煮稠即可。
5、红豆高粱米饭
高粱米提前浸泡一个小时，锅中加入适量的水，先下入花生和芸豆煮开，煮5分钟左右，下入浸泡好的粘高粱米煮至米熟，煮熟后直接捞出，锅中加入适量多的水，盆中的米饭上屉蒸半小时左右出锅，这饭米香软糯。本回答被网友采纳