家里人喜欢吃藕，但是不知道怎么把藕做成凉菜才最好吃？那么，就和小编一起看看吧。
凉拌莲藕怎么做才好吃
材料：莲藕400克，水梨1个，小辣椒1根，青椒1根，山芹菜少量，大枣4个，芝麻1一茶匙。
调味品：粘米粉1杯，夏枯草汁1杯，辣椒面1一茶匙，盐适量，醋少量。
制作方法：
1、粘米粉以少量水均匀并以文火熬成稠状，水梨削皮及核，切条，青、小辣椒清洗，去籽切条，红枣去核切条，山芹菜切段儿，烫熟预留。
2、莲藕清洗去节，以醋泡浸约3分钟，切割成2－3mm块状。
3、全部材料放入大盆里添加檽米水、甘草水、辣椒面及盐翻拌并腌制至进味就可以。
凉拌莲藕的做法
1、大葱、香莱、姜、蒜和朝天椒切割成末。
2、莲藕清洗削皮，切一片，锅中倒水烧开，加少量盐，随后放入鸭胗，锅中的水再度煮沸后再煮2-4分钟。
3、将鸭胗捞起来，放进以前准备好的水中。
4、将水滤净，放入流程1中切完的调料，再放入油辣子、生抽酱油、白砂糖、醋和少量的盐，翻拌后就可以服用了。
藕的适用人群
1、一般群体均可食针对肝脏疾病、严重便秘、糖尿病患者等一切有孱弱之病的人十分有利。呕血、口鼻子出血、咳血、尿道出血、高血压、糖尿病患者、肝脏疾病、严重便秘及其血友病甲病人可打汁服食；脾胃气虚、食欲不佳、贫血及其缺乏营养者也宜服用。
2、孕妈妈能吃藕带有木薯淀粉、蛋白、天门冬素、维他命C及其抗霉素成份，糖份也很高，直接生吃鲜藕能清热解毒解烦，止渴止呕，对孕早期孕吐反应有不错的诊治功效。
3、孕妇能吃针对积血、呕血、衄血、尿道出血、大便出血的人及其孕妇极其合适，女性生完孩子禁吃生冷食物，因着不忌藕，便是由于藕有有效的消瘀功效。但因为藕性偏凉，故孕妇不适合太早服用。一般生完孩子1-2星期过后再吃藕能够逐淤。
4、小宝宝能吃莲藕中带有粘液蛋白质和膳食纤维素，也有鞣质，有一定健脾胃通便功效，能提高胃口，促消化，健脾开胃等作用，可是因为莲藕寒性、偏凉，给宝宝服用要适度适当。
2.给莲藕去皮
3.去皮后的莲藕马上放入清水里面浸泡几分钟
4.莲藕加入一点食盐和白醋淹一下
5.给莲藕焯水三分钟
6.莲藕焯水后，过一遍冷水
7.做个好的酱汁调味，这样的藕片口感爽脆。