另一种就是蒸卤面,因为价格不算贵,所以卤面在河南当做午餐吃的比较多,而在外地却见得不多,即使有,和河南卤面的做法也相差很大。卤面单从颜色和外观看,还是不错的。面条呈现出金黄的颜色,在搭配上青菜,豆角或芹菜,红萝卜之类的蔬菜,颜色非常好看。但卤面通常需要蒸的比较软才很好吃,但很多人不太喜欢,太软的口感,他们感觉没有什么咬劲。
遥想我当初第一次喝胡辣汤的时候,第一口进口的印象是“这是什么玩意儿?”,但是隔了几秒之后咂么一下滋味印象就变成了“这玩意儿有点意思啊!”,之后就对这个浓香胡椒辛辣风味有点着迷。直到现在我出门在外面如果能看到胡辣汤的店,我都会选择早餐去试试看,尤其是我前一晚如果喝了酒,第二天觉得来一碗胡辣汤真的是开胃醒神。
不过我发现确实我去吃胡辣汤的时候,店里面大多数都是出门在外的河南人,跟我一样的非河南省人好像确实比较少。我也有尝试带朋友去吃过,不过他们一般都表示这个胡椒味太重了不是很接受,这就没什么办法了,抱怨胡辣汤胡椒味重,就跟抱怨水煮鱼辣椒多是差不多的,这就是口味上的差别。
这种特色美食受众少一些也是很正常的,其实就算在河南很多地方,胡辣汤大致也分为逍遥镇和北舞渡两派。这俩种风格也有着不同的受众,所以在本地人中所喜爱的风味都有所差别,外省人吃不惯就更不奇怪了。不过我觉得初次尝试的朋友,可以考虑加一点豆腐脑在里面,就会变得柔和很多,而且带有豆香。
另一种就是蒸卤面,因为价格不算贵,所以卤面在河南当做午餐吃的比较多,而在外地却见得不多,即使有,和河南卤面的做法也相差很大。卤面单从颜色和外观看,还是不错的。面条呈现出金黄的颜色,在搭配上青菜,豆角或芹菜,红萝卜之类的蔬菜,颜色非常好看。但卤面通常需要蒸的比较软才很好吃,但很多人不太喜欢,太软的口感,他们感觉没有什么咬劲。