重庆老麻抄手的做法

Question

如题所述

Answer 1

老麻抄手，麻辣美味，超级开胃，好吃得根本停不下来

【菜谱】

今天阿呆给大家分享的一道美食是人人都爱吃的老麻抄手。这道美食是四川一道有名的小吃。口味也有多种：可以有清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻等口味选择，麻辣可口。每个人可以根据自己的口味来选择。阿呆是一个吃不了辣，但是又忍不住吃辣的人。所以今天跟大家分享的依然是麻辣可口的老麻抄手。

闲话不多说，下面阿呆就来说一说它是如何制作的吧！

【首先我们准备好食材】

葱、姜、上好的猪前腿肉、鸡蛋、饺子皮、花生米

【佐料】

胡椒粉、食盐、生抽、老抽、蚝油、香油、淀粉、辣椒面、花椒面、白芝麻、鸡精、猪油、食用油

【做法步骤】

1、 先将葱切段、姜切片；

2、 小奶锅中加入适量的清水，将切好的葱姜放入锅中熬出葱姜水；

3、 将选好的猪肉用刀切片，然后放入绞肉器中将肉绞成肉末；

4、 肉中打入一个鲜鸡蛋，用筷子搅拌均匀；

5、 然后再往肉中加入适量的胡椒粉、食用盐、蚝油、老抽、香油，再次用筷子搅拌均匀；

6、 将熬好的葱姜水倒一些到肉中，用筷子搅拌均匀；

7、 然后往肉中加入适量的淀粉，继续用筷子搅拌均匀。

今天跟大家分享的阿呆的【灵魂酱汁】有两个，希望大家喜欢。
一、【辣椒油】

1、 准备有个小碗，碗中放入一大勺辣椒面；

2、 然后再放入两大勺花椒面（麻辣麻辣，麻比辣的料多些）；

3、 再添加适量的白芝麻；

4、 锅中倒油烧热，然后泼在碗中，用勺子搅拌均匀即可。

一个阿呆版的辣椒油就做好了！

二、【老麻抄手酱料】

1、 准备一个大碗，碗中放入一勺鸡精、一勺胡椒粉；

2、 然后加入适量的生抽和适量的香油；

3、 再添加一勺猪油；

4、 最后将我们制作好的辣椒油放入碗中；然后搅拌均匀。

【包抄手】

秘方都配制好了，下面开始包我们的抄手。阿呆偷个懒，早上去早市的时候，在面坊买了饺子皮，直接开包吧！

【煮抄手】

锅中加入适量的清水，大火烧开，然后将包好的抄手放入锅中煮熟，等抄手全部浮出水面后继续煮1-2分钟就可以捞出了。

【齐活】

将煮熟的抄手捞入调好酱汁的大碗中，然后撒上葱花，最后一再加上几粒花生米点缀一下就齐活了！

一道麻辣美味、超级开胃的老麻抄手就做好了！你学会了吗？