第1个回答 2020-10-30
材料
5斤红辣椒，8两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，醋2两
注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种
做法步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。
步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。
步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。
步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。
最后，吃。
小诀窍:
1注意熬制过程中，屋子里会比较辣，所以，尽量厨房有门的就关上，要不就孩子不在家的时候做。熬制好了之后，就放在器皿里即可。充分凉透
2补一句，熬辣椒酱的锅啊，如果第二天做菜，会很辣滴，呵呵，所以最好多洗几遍，然后再泡一泡啦
3熬制完成，找个瓶子把辣椒酱放起来，就可以随吃随取了。天气凉了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里
第2个回答 2020-10-30
今天给大家分享一种超级香的辣椒酱做法，配料少，制作步骤也不复杂，关键是辣度非常低，即使不怎么能吃辣的小伙伴也能轻易接受。
这种辣椒酱清香微辣，可以直接蘸菜，也可以调味，还能拌饭、拌面，吃法简单又多样，特别百搭！
作为一个地道的重庆人，吃辣是必备技能。虽然我们很能吃辣，日常必备的各种辣椒，也多以辣的为主。
但是，有时我们也会吃一些微辣的辣椒。微辣的味道不会过多的掩盖食物本身的味道，而且微辣的口感还能刺激口腔唾液分泌，刺激食欲。
正好最近网购了一批青红辣椒，由于买的比较多，一时半会也吃不完。所以用来做成辣椒酱，是再合适不过了。既能调味，又能延长储存时间，关键是吃着还方便。
好处那么多，那还等什么，赶紧跟我一起来做这辣椒酱吧，味道超级赞！
【青红辣椒酱】
所需材料：青辣椒，红辣椒，大蒜，食盐，食用油，熟芝麻
制作方法如下：
1.首先准备足量的青红线椒，然后用水清洗干净。（这是5斤的量）
2.把洗好的辣椒去掉头尾，然后把水分晾干；取4头大蒜，然后去皮剥成蒜瓣。
3.准备一只稍大的锅，锅中倒入适量的食用油，然后将油烧到冒青烟为止，关火将油放凉。（选用香味比较浓郁的单一食用油，比如花生油、菜籽油，最好不要用调和油）
4.将辣椒和大蒜放入料理机中，打成碎末状。不怕麻烦的，也可以用刀剁。
5.把打好的辣椒放入一只盆中，然后加入适量的食盐和熟芝麻。（食盐的分量随意，不用纠结放多少）
6.把放凉的食用油倒入盆中，然后搅拌均匀即可。
7.将辣椒酱装入密封的瓶子里就可以了。有条件放冰箱里，半年都不会坏。（做好就可以吃了，不过越放会越香）
一种非常简单的青红辣椒酱，做好了！微辣的味道，全家都能轻易接受。本回答被网友采纳