有句俗话是这样说的：“早餐要吃得像皇帝！”
可见早餐的重要性。作为一日三餐的头一餐，早餐不仅吃得要丰富，更多的是要营养！
作为一个厨艺爱好者，对于吃也是比较讲究的，早餐也不例外。吃好早餐，能够保证一上午工作的能量供给，对于脑力劳动者尤为重要。对于在家有小孩的，特别是正处于生长期的，营养健康尤为重要。
在我家，早餐很少出去买，一是觉得自己做方便实惠，二是自己做的营养比较全面。而做好一道早餐，首先要保证其健康营养，其次是保证食材丰富多样性。给家人带去的是一份健康、温馨，也有一种家的味道！
做好早餐是我每天的必修课。家里有小孩要上学，就得提前把早餐做好，吃完早餐，我也得赶着去上班。能够在短时间内做好一道营养早餐，不耽误事，需要长时间的摸索和掌握自己的一套方法。自从我学厨艺以来，也总结了一些时间短，简单快捷，健康营养的早餐食谱，分享给大家！
稀饭是我家里吃得比较多的，大米下水煮开煮熟就是一道简单的早餐，但是光吃大米，营养不够全面，至少早餐是这样。可以在稀饭中加一些五谷杂粮，红枣，红豆，红薯，南瓜，瘦肉片，蔬菜什么的。前提是洗好的大米浸泡一晚上。
如果想吃红枣粥，红豆粥，可以将红枣或红豆和大米一起提前浸泡，第二天一早就可以直接开煮，提前泡发后更容易煮熟。想吃瘦肉粥，蔬菜粥，等稀饭煮好了，加入瘦肉片或者蔬菜煮2-3分钟，简单的调料调味，就是一道很好的的营养食谱。时间短有营养，而且煮稀饭搭配的食材丰富多样，可以每天不重样。
除了稀饭，煎饼也是不错的，不用发面，只要将面粉和成浆糊状。开小火，将面糊摊平在平底锅上，打入一个鸡蛋，撒一些蔬菜，火腿肠什么的，蘸着酱料。像做鸡蛋灌饼一样，卷着吃，简单又美味，还能随身携带，关键是时间短，新手也能容易上手，一次做上三到四个都不成问题。
面条也是家人比价喜欢吃的，而且我也比较喜欢吃面条，尤其是加了瘦肉、鸡蛋、蔬菜、菌丝类的面条。
选择肥瘦兼顾的猪肉，用油稍微煎一下出猪油，猪油混合着植物油那味道也是没得说，鲜香美味。加两勺开水煮开，下入面条煮熟，起锅的时候，打入几颗鸡蛋，下入蔬菜，佐料调味，那味道也是杠杠滴。瘦肉、鸡蛋蛋白高，面条淀粉含量多，蔬菜还能补充多种维生素，是不是很有营养！
介绍了这么多，总结起来，做早餐就是简单，快捷，方便，实惠，健康，营养
食材：豆角，胡萝卜，洋葱，小葱，鸡蛋，面粉，盐，十三香，
【具体制作步骤】：
1、首先我们处理一下食材，将食材清洗干净，然后胡萝卜先切成片，再切成条，最后切成小丁；洋葱也切成丁，小葱切成末，盛入盆中备用
2、然后再打入两个鸡蛋，放点盐，少量十三香，加入适量面粉，搅拌均匀
3、锅里面烧水，水开后放入少量盐，放入豆角，将豆角煮至没有硬芯即可，豆角煮好之后捞出来，放入凉水中过一遍
4、将豆角摆在电饼铛里面，盘好之后倒入食用油，将豆角煎一下，然后倒入调好的面糊，用铲子将面糊摊平，烙至定型翻面，烙至凉面金黄就可以了
盛出来，将饼切成三角块，这样饼就可以开吃了
【鸡蛋饼】
【主要食材】：面粉，鸡蛋，火腿肠，豆瓣酱，葱，黑芝麻
【具体制作步骤】：
1、首先我们在碗中放入半碗面粉，然后加入适量的清水搅拌均匀，搅拌成稀面糊状，备用；将葱切成末，火腿肠剥开，然后切开两半，备用
2、电饼铛预热，倒入食用油，将火腿肠煎一下，两面煎至金黄盛出备用
3、在电饼铛中倒入搅拌好的面糊，摊平用小火慢慢烙，烙至定型打入一个鸡蛋，将鸡蛋也摊平，撒上切好的葱花，然后再撒上黑芝麻，鸡蛋定型之后翻面，
4、再均匀涂抹上一层豆瓣酱（喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒酱），然后放上火腿肠，小火慢慢烙熟，这样卷起来即可
2.现做蔬菜饼，这种胡萝卜鸡蛋饼肯定是最简单快手的了。把胡萝卜丝、鸡蛋、面粉、清水、盐混合成面糊，用平底锅或者电饼铛放点油煎熟即可，基本上几分钟做一张，方便省事搭配牛奶或者白粥还好吃。