身体需要一种营养元素称为多肽链，多肽链的来源于有二种方式，一种是以食材中得到，一种是由机体的体细胞生成，后面一种为关键来源于，因而多肽链不属于营养成分必须品。多肽链的关键成分为漂呤类，漂呤多肽链在身体吸收代谢为血尿酸，平常人在肝脏、结肠、肾脏功能等功效下，血液中的血尿酸成分维持在一定水准，当身体核苷酸很多溶解或摄取嘌呤高的食物时，血中血尿酸水准上升超出480umol/L时，尿酸盐将过度饱和状态而产生结晶体，堆积于骨节、软组织、软骨及肾等处，而造成
关节炎、尿道结石及肾疾病，这类状况就称之为痛风。
从痛风产生的根源能够看得出，尽管内源的要素比如基因遗传、肾脏功能阻碍等是关键原因，但饮食搭配也是一个非常值得造成我们充足高度重视的层面。摄取很多带有漂呤的食材后，身体之外摄取的漂呤基本不可以被组织运用，历经空气氧化新陈代谢后转化成很多的血尿酸，超出肾脏功能的代谢工作能力，造成
血尿酸水准上升，尤其是这些肾脏功能代谢工作能力原本就存有缺点的病人，对外源漂呤的耐受力更小。
基本上骨头汤上都带有一定量的嘌呤成分，最少的标准也是轻中度漂呤量，而痛风病人最避讳的食材便是嘌呤食物，因而骨头汤不是适合痛风病人挑选的。
骨头汤，显而易见，其原材料便是肉类食品主导，另外大骨头汤也归属于骨头汤食材，另外也要具有一些例如姜片，小香葱，盐，鸡精等原材料的相互配合，可以看出，从这种原材料中获知，痛风病人在其中就有骨头，肉是不可以进餐的，因而骨头汤是不宜痛风病人进餐。
无论如何，骨头汤中的嘌呤成分自始至终都不容易变得，因此痛风病人不必认为汤中的嘌呤会伴随着时间而挥发，探究性学习的进餐。
煲汤方法注意食材飞水去泡，再配相应中药材、用大火煮滚即去血泡，嘌呤，油积等！再用小火1一2小时，因食材而定时间。高。如果是 滚汤，嘌呤相对少很多。炖汤的汤水嘌呤相对较少，因为它的汤水没有一直沸腾翻滚，产生的嘌呤相对较少。不过，所有的肉汤（老火汤）都是高嘌呤的。
嘌呤高的食物或汤汁对尿酸高的人群不宜多食。尿酸高，并不可怕：适度饮水加强锻炼适当饮食。样样可吃，但一定要适量。服六味地黄丸。做到以上四点，应该不会痛风。老火靓汤一般用肉类、海鲜、内脏煲成的，又经过长时间熬制，要煲两小时以上或更久，嘌呤自然会溶解到汤中，使其含有的嘌呤物质很高。
我们可以更换厨具来做，比如用高压锅来煲汤，高压锅温度高，杀灭微生物的效果好，用高压锅烧的食物，微生物污染的可能性较小。以缩短煲汤的时间，这样虽然可以减少嘌呤，但是影响美味，不管是鸡肉、牛尾还是鱼、鸽子，都含嘌呤，因此要想煲汤中嘌呤含量低，就要选择低嘌呤食材煲汤啊！无奈的是，味道鲜美的食材大都嘌呤含量不低，就连属于素食的蘑菇的嘌呤含量也因为煲汤的材料都是高嘌呤食品，鸡肉、猪骨、排骨等，而嘌呤是溶于水，炖煮的时间越长汤中的嘌呤含量就越高。如果你想避免嘌呤过高，那就不能选择嘌呤高的食材。
水开后放食材小火煲一个小时即可，不要煲2一3个钟，那样汤中嘌呤含量就高。煲鸡汤的时候，最多一个小时，煲好后用汤勺去掉上面那一层油，不仅汤更清爽，也可消掉一些老靓汤里面可能夹杂着动物内脏或海鲜产品制作而成。所以老靓汤里面的嘌呤含量很高，最好不要常时间食用。偶而吃一点没事。在没有患痛风的情况下。