脑细胞是可以更新的
神经细胞是不可再生的，这点是肯定的。
随着年龄的增长，神经细胞会越来越少，到了老年所以会出现老年痴呆症啊
但是人在胚胎期的确存在神经干细胞，全能干细胞受到一定的引导也可以分化为神经干细胞。
但是问题就出来了。不知道您了解胚胎发展过程不，如果没有了解或者有什么问题你可以另帖提问。
下面说问题，就是这个神经干细胞如何识别，现在干细胞应用的一个问题就是表面标志物，干细胞和普通体细胞之间的区别是不大的，所以现在有很多人致力于研究干细胞的表面标志物。第二，就是如何引导干细胞分化为我们需要的体细胞，这个也是很难的，每个人都是由一个受精卵发育而来的，这里面的分化由很复杂的机制引导，而人类目前对此的研究还极为有限，甚至于基本没有，原因就是技术，伦理道德等等多方面的。
至于记忆，这方面我没有太多的了解，只知道记忆是由人脑的海马区域的细胞来完成的，有人说记忆是物质的，理由是儿时的记忆直道老年也不会消失，消失的记忆在一定条件下也可以再唤醒，
但是记忆到底由什么承载，还没有报道。
参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/33707165.html