用料:基围虾400克、姜适量、青椒1个、干辣椒适量、蒜头适量、油炸辣子一勺。
辅料:盐适量、胡椒粉适量、生姜汁适量、生抽适量、鸡粉适量、麻油几滴。
1、准备如图材料,油炸辣子、虾、姜、青椒、干辣椒
2、虾洗净后,用水果刀在虾头与虾背处半切断,然后刀子缓慢将虾头拉断,这样大部分虾肠会随头部一起被拉出。同时在虾背上切一刀
3、干辣椒段小段,姜和青椒切丁
4、将虾放入盆子,加入半勺生姜汁和适量胡椒粉腌制20分钟。这一步没有姜汁用姜丝或料酒代替也行
5、锅内热油后倒入事先俺制好的虾仁炸至金黄,虾壳焦脆时捞起,沥干水份
6、待虾放凉后倒入热油中大火炸多一次,图中为第二次炸好的虾仁
7、锅内留少量油,热油后放入姜、干辣椒小火炸出香味,再放入青椒翻炒片刻后推到一边。放入一勺油炸辣子继续炒香