山药是我们日常生活中非常常见的食物。我们可以在汤、粥、焖饭或许多菜肴中看到山药。山药虽然普通普通，但山药只是药材，价值不低。它营养丰富，对人体有多种作用。日常生活中适当吃山药是一个不错的选择，但是山药对我们来说有什么好处和坏处呢？谁不该吃山药？
山药是一种马铃薯食品，可以提供丰富的碳水化合物。100克山药含有11.6克碳水化合物。适当食用山药有助于补充体力，缓解虚损，提高体质。山药低脂低热。100g山药仅含56卡路里和0.2g脂肪，山药富含膳食纤维。100g山药可以提供1g膳食纤维，比很多食物都要高。对于减肥、控制血糖或脂肪的朋友来说，山药是一种很好的主食，它不仅能提供能量，还能延缓食物消化，增加饱腹感，稳定餐后血糖。山药含有一定量的粗蛋白和各种矿物质，尤其是钾。100g山药可以提供213mg钾，在蔬菜中含量较高。山药还含有一定的钙、镁、铁、磷等人体必需的成分。山药能提供少量的维生素A、E、C，富含维生素b，一般来说，山药营养丰富，适量食用可以补充很多有益物质。
当我们切山药的时候，我们会在山药里得到很多粘稠的液体。事实上，这是粘蛋白，它是植物多糖、类黄酮、多酚、矿物质等的组合。这些粘蛋白可以粘附在胃肠粘膜上，可以防止粘膜受到刺激性食物的攻击，保护胃肠。很多朋友洗菜是为了洗掉黏液，让山药长时间泡在水里，这是非常珍贵的食材。像秋葵、芦笋、芋头等食物都含有粘液，这些植物多糖可以帮助吸收水分，填充肠腔，促进胃肠蠕动，帮助预防便秘，缓解便秘。它们还可以结合一些胆固醇和脂肪，与食物残渣一起排出体外，具有控制糖和脂肪，减少血管壁脂蛋白的堆积，预防心脑血管疾病的作用。
传统医学中，山药味甘而平，甜食能健脾胃。此外，山药具有益气固精的功效，有助于提高人体的运输能力。山药能益五脏，强筋骨，安神。长期食用有延年益寿的效果。所以很多脾胃虚弱的人建议适当吃山药。但是，最好不要吃山药，尤其是高血糖和糖尿病患者。山药含糖量高，吃多了可能对血糖不利；急性肠胃炎的朋友要少吃，碳水化合物多产生气体，可能会增加胃肠道负担，不利于胃肠健康的恢复。
山药是一种很好的养生食材，同时它在中医里面还是一味很好的“补气、健脾”中药材，经常食用山药对人们是有很多好处的。
《神农本草经》里面记载，山药乃是药中上品，内服可以“补中，益气、生肌肉，久服使人耳聪目明，轻身延年”，可见古人对于山药的养生效果也是非常认可的。
现代中医里面认为山药味道甘润，药效平缓，主要具有“益气养阴”之效，在健脾、益肺、固肾等方面具有很好的作用。
1、山药补脾的功效
山药味甘而能益脾，对于脾胃之气虚、脾胃之阴虚等皆有很好的效果。对于脾胃不足的人群，生活中就可以经常食用山药来起到补益脾胃的作用。
比如当我们因为脾胃不足而出现腹泻便溏、食欲不佳、脘腹胀满、浑身倦怠等情况，就可以直接将山药打成山药粉，用温开水拌匀饮用即可。
若是不愿麻烦的话，也可以直接用山药熬粥喝，坚持食用也是可以起到补益脾胃的效果的。
2、山药益肺的功效
山药对于肺气、肺阴等皆有很好的补益之效，所以对于肺功能较弱的人来说，经常食用山药也是有很大帮助的。
比如肺气虚弱、肺阴不足等人群，经常会出现咳嗽有痰、虚劳气喘、浑身乏力等情况，这时间坚持食用山药是可以明显提升肺功能的。
3、山药固肾的功效
山药对于肾阴、肾阳皆有一定的补益作用，而且山药还有很好的固涩之效，所以经常食用山药的话，还可以起到一定的固肾之效。
比如我们熟知的“六味地黄”，里面就用到了山药这味药材，可以帮助人们起到滋阴固肾的效果；而对于肾阳较弱的人群，中医里面也经常会用山药同乌药、熟地黄、巴戟天、仙灵脾、杜仲等配伍食用，其固肾助阳的作用也是很好的。
当然，山药虽然有很好的补益之效，但是还有一部分人群是不适宜过多的食用山药的。比如以下几类人群，生活中就不适合多食山药。
1、体内湿气较重的人群不适宜多吃山药
山药虽有很好的补益之效，但其味道甘润，过量食用的话很容易引起脾胃内湿邪壅滞。尤其是本身体内湿邪就较重的人群，更不宜多吃山药。如果想要吃的话，尽量也要和能够消食、除湿的中药材配伍使用。
2、体内有实热火邪的人群不适宜多吃山药
山药补益的功效虽好，但是过多食用的话可能会出现助阳生火的副作用。所以，对于本身体质就不偏虚，且内有实热火邪的人群来说，尽量也要少吃一些山药。
3、对山药存在过敏现象的人群
山药虽然也属于一种食材，但是现在研究发现，生活中有很少一部分人群存在对山药过敏的现象。比如这类人群接触或食用山药后会出现皮肤过敏、泛红、痒痛等情况，对于这类人群，当然也是不适宜多吃山药的。