有哪些做香芋丝蒸肉末的方法值得分享？

Question

如题所述

Answer 1

香芋丝蒸肉末是一道美味的家常菜，它结合了香芋的绵软和肉末的鲜香，通过蒸制使得食材的味道充分融合，口感丰富。以下是一些制作香芋丝蒸肉末的方法和技巧：
材料准备：
猪肉末：300克
香芋：1个（中等大小）
姜末：适量
蒜末：适量
青葱：适量
生抽：1-2汤匙
老抽：1茶匙（可选，用于上色）
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精或味精：少许
淀粉：1-2汤匙
香油：少许
水：适量
香芋处理：
将香芋去皮，切成细丝，可以用刮丝器或者刀工切成细丝。
切好的香芋丝用清水冲洗一下，去除多余的淀粉，然后沥干水分。
肉末调味：
将猪肉末放入碗中，加入姜末、蒜末、生抽、老抽（如果使用）、盐、白胡椒粉、鸡精或味精，搅拌均匀。
加入适量的淀粉，可以使肉末更加嫩滑，搅拌均匀。
最后加入少许香油，增加香气，再次搅拌均匀。
混合香芋丝和肉末：
将调好味的肉末和香芋丝混合均匀，确保每一丝香芋都裹上肉末。
蒸制：
在蒸盘上铺一层蒸格布或者大白菜叶，防止粘盘。
将混合好的香芋丝肉末平铺在蒸盘上，可以适当压实。
锅中加水烧开，将装有香芋丝肉末的蒸盘放入锅中，用大火蒸约15-20分钟，具体时间根据肉末的厚度和锅的大小调整。
出锅装盘：
蒸好后，撒上切好的青葱即可出锅。
附加小贴士：
可以在肉末中加入一些切碎的香菇、木耳等蔬菜，增加口感和营养。
如果喜欢辣味，可以在调味时加入一些辣椒末或者豆瓣酱。
蒸制时可以在锅盖下放一块布，防止水滴落在食物上影响口感。
这道菜的关键在于肉末的调味和香芋丝的处理，调味要均匀，香芋丝要沥干水分，这样蒸出来的香芋丝蒸肉末才会更加香滑可口。此外，蒸制的时间不宜过长，以免香芋丝过于糯软，失去口感。通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道美味的香芋丝蒸肉末。