豆豉的做法

Question

如题所述

Answer 1

我认为做法如下：
1、用一晚上泡发大豆或黑豆，豆子洗净后小火焖煮。
2、煮熟的豆子用豆豉草盖住发酵，豆子在黄豆上方盖平并压实后用重物压紧豆豉草。
3、发酵好的豆豉剁细，与花椒、胡椒、芝麻、五香粉、姜蒜入锅快速翻炒。
4、加白酒，盐调味，搅匀。