重庆老麻抄手哪家好吃

Question

如题所述

Answer 1

我觉得还可以也，蒋记老麻抄手不像其他的抄手一样，只是麻，它麻中还带有一股香味，最主要的是还不苦。我在南坪住了这么多年，都是吃的蒋记老麻抄手咯。

Answer 2

抄手是清水煮。

老麻抄手调料：
抄手皮500克，肥瘦猪肉末400克，生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克。
制法：
1、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。
2、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。
3、煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。