食品中大肠杆菌怎么产生的

Question

如题所述

Answer 1

1. 肠埃希氏菌，通常称为大肠杆菌，可引起人体出现多种疾病，因此预防工作至关重要。
2. 小孩子尤其容易感染大肠杆菌，尤其是新生儿，感染的风险较高。
3. 为了预防大肠杆菌感染，需要了解其传播原因，并采取相应的预防措施。那么，大肠杆菌是如何感染的呢？
4. 1. 大肠杆菌通过食物传播是主要的感染途径。在全球范围内，与进食受污染食物相关的肠出血性大肠杆菌感染爆发事件超过70%。
5. 食物来源包括肉类（如牛肉、羊肉）、乳制品、蛋类以及水果和蔬菜等，如果这些食物被污染，都可能导致人类感染。
6. 2. 生活饮用水的污染也是肠出血性大肠杆菌传播的重要途径。例如，游泳池、湖泊以及其他地下水资源的污染都可能导致感染。
7. 3. 个人之间的密切接触也是大肠杆菌传播的方式之一。一旦一个人感染了肠出血性大肠杆菌，他们可能会通过密切接触将细菌传给家人和朋友。
8. 4. 虽然大肠杆菌主要通过食物传播，但目前尚无证据表明人与人之间的直接接触会导致疾病的持续传播。
9. 5. 大肠杆菌超标通常意味着肠道中的细菌数量已经超过正常承受范围，这应引起注意，因为它会加重肠道的负担，导致人体状况恶化。
10. 6. 大肠杆菌进入肠道后，常表现为急性腹泻症状。感染腹泻的群体主要是婴儿和游客，症状程度不一，从轻微水泻到严重的霍乱症状都有可能。