上海大学高等技术学院提供多种专业设置，旨在培养适应现代化建设需求的复合型人才。计算机技术与应用专业注重培养掌握软件开发和网络应用基础的IT专业人才，课程包括C/C++、数据库系统基础等，实践教学包括企业合作实训和上机实验。毕业生就业方向广泛，可从事计算机技术相关工作。
商务秘书专业侧重于培养具备电子计算机技术和商务活动能力的现代商务管理和文秘人才，课程涉及公共基础和专业基础，以及商务英语、管理理论等。实践教育包含技能训练和岗位实习，毕业生可胜任企事业单位的高级文秘岗位。
涉外秘书专业注重外语能力培养，具备公关、商务和涉外技能，课程设置包括秘书英语、综合英语等，实践环节包括社会调查和岗位实习，毕业生就业方向涉及外事、经贸等领域。
旅游管理（中澳合作）专业与澳大利亚威廉●安格里斯学院合作，学生可接受国际先进教育，课程涉及国际营销、酒店管理等，毕业生能在涉外酒店或旅游行业从事管理工作。
市场营销专业注重实践能力，培养具备市场意识和营销策划能力的专门人才，课程包括市场营销学、国际商务谈判等，实践环节包括市场调查实习和商务谈判实习。
应用英语专业培养商务英语应用型人才，课程涵盖商务英语写作、商务法律知识等，毕业生可从事高级秘书或跨文化交流工作。
机电一体化专业则培养具备机械设计和制造能力的技术人才，课程包括机械设计基础、计算机辅助设计等，毕业生能在制造业和机电工程领域就业。
上海大学高等技术学院是一所以培养技术应用型人才为目标的高等职业教育学院。学院创建于1999年4月。学院充分依靠上海大学综合优势，发挥上海大学学科门类齐全、师资力量雄厚、仪器设备及图书资料等资源，面向社会，探索校企合作、中外合作等人才培养模式，努力办出学院特色。