制作步骤
1
步骤一：
猪硬肋肉切2.5mm厚的片；用80%的大米和20%的糯米，加入花椒、八角、香叶、桂皮、良姜、丁香，在锅中炒香，粉碎机中打成颗粒即可。
2
步骤二：
肉片中加入啤酒、小香葱、姜末、老抽，抓匀，加入少许盐、胡椒粉，继续抓匀，加入做好的米粉，和肉片拌匀，大火上锅蒸1个半小时，蒸熟取出将肉剁碎。
3
步骤三：
碗中打入两个鸡蛋，加点淀粉，搅拌均匀；用威化纸把剁好的肉末卷起来，放入蛋液中，再裹上面包糠即可。
4
步骤四：
锅中倒油，五成热时下入裹好的肉卷炸制，捞出摆盘即可。
脆皮米粉肉
此菜品色泽金黄，咸鲜味浓郁，外酥内嫩，下饭解馋。
小贴士
粉蒸肉的技巧：
1、要挑选肥瘦相间的五花肉，假如全是采用瘦肉来做这道菜，那么做出来的粉蒸肉滋味会打扣头，肉香味缺乏。所以说五花肉是用来做粉蒸肉的最佳挑选。
2、五花肉改刀切成薄厚均匀的肉片，然后放入碗中，参加适量的盐，料酒，胡椒粉，味精，拌和均匀后腌制20分钟，做粉蒸肉腌肉这一过程不能少，不仅能将猪肉腌制入味，而且还能祛除猪肉的肉腥味，这样做出来粉蒸肉成品，吃起来口感才香浓。
3、将腌制好的粉蒸肉，倒入适量的米粉，跟肉一同拌和均匀。准备几个红薯，或者是南瓜都可以，将红薯改刀切块放入碗中，上面再放入腌制好的肉片，上锅蒸制即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-12-04
1. 大米、糯米混合，用清水泡1夜。然后捞出米，放在屉布上一天多的时间，目的是空干水。
2. 把锅刷干净，烧干水分，在锅保持着50多度的时候把米放进去。不可贪多，多分几次炒的效果比较好
3. 小火将米炒成淡黄色
4. 碾成粗碎（擀面棍擀
或 用小磨碾）
5. 猪五花肉，洗净空干水分
6. 连带肉皮切成不小于0.5厘米、不大于0.8毫米的片
7. 放入葱、姜、酱油、红糖、甜面酱、白酒，少许酱豆腐汤、盐
8. 搅拌均匀。
9. 放入炒好的米粉
10. 搅拌在一起
11. 把肉皮朝碗底方向，摆齐放好。上面填充一些不太整齐的肉与米粉找平（离碗口保持一定距离）均匀点上少许鸡汤。下蒸锅大火蒸不小于1小时
12. 蒸好用盘子心对着碗口翻过来，掀开碗上桌
小贴士
1、炒米要少量、小火炒，且不可心急大火猛催。
2、炒米粉时锅中心米少，周围米多，这样能尽快炒出水分。
3、切肉的薄厚是个重点。厚度要适中。
4、米粉肉的颜色主要是通过红糖、酱油、甜面酱来找。
5、稍微放一些酱豆腐汁，只是为了提味，别太多。
6、在往碗里摆放的时候，最底下一定要摆放整齐，米粉和肉要均匀层层叠加。
7、蒸的时间不小于1个小时，不大于1个半小时。
8、因为蒸的时间比较长，所以一定要保证蒸锅里的水量充足。
9、打开锅盖的时候，别让哈气滴在碗里。水踏踏的感觉就坏了之前的所有辛苦
10、一般一次做的米粉肉都会很多，晾凉，放在食用袋里在冰箱冷冻，用之前加点鸡汤再蒸一下味道也不错。
2. 把锅刷干净，烧干水分，在锅保持着50多度的时候把米放进去。不可贪多，多分几次炒的效果比较好
3. 小火将米炒成淡黄色
4. 碾成粗碎（擀面棍擀
或 用小磨碾）
5. 猪五花肉，洗净空干水分
6. 连带肉皮切成不小于0.5厘米、不大于0.8毫米的片
7. 放入葱、姜、酱油、红糖、甜面酱、白酒，少许酱豆腐汤、盐
8. 搅拌均匀。
9. 放入炒好的米粉
10. 搅拌在一起
11. 把肉皮朝碗底方向，摆齐放好。上面填充一些不太整齐的肉与米粉找平（离碗口保持一定距离）均匀点上少许鸡汤。下蒸锅大火蒸不小于1小时
12. 蒸好用盘子心对着碗口翻过来，掀开碗上桌
小贴士
1、炒米要少量、小火炒，且不可心急大火猛催。
2、炒米粉时锅中心米少，周围米多，这样能尽快炒出水分。
3、切肉的薄厚是个重点。厚度要适中。
4、米粉肉的颜色主要是通过红糖、酱油、甜面酱来找。
5、稍微放一些酱豆腐汁，只是为了提味，别太多。
6、在往碗里摆放的时候，最底下一定要摆放整齐，米粉和肉要均匀层层叠加。
7、蒸的时间不小于1个小时，不大于1个半小时。
8、因为蒸的时间比较长，所以一定要保证蒸锅里的水量充足。
9、打开锅盖的时候，别让哈气滴在碗里。水踏踏的感觉就坏了之前的所有辛苦
10、一般一次做的米粉肉都会很多，晾凉，放在食用袋里在冰箱冷冻，用之前加点鸡汤再蒸一下味道也不错。
第2个回答 2021-12-04
1.五花肉切成6厘米左右长的片
2.将花椒、大料、姜和葱放入碗中，倒入温水泡上20分钟，留汁4汤匙量待用
3.大米和糯米放入锅中，小火炒香，色泽微黄即可，
4.将炒好的米倒入料理机中，搅打两下，不用搅太细，
5.将所有调料依次加入肉中，戴上一次手套，抓匀
6.将米粉倒入肉中，继续抓匀
7.冰箱冷藏腌制过夜，腌制好的肉已经上色，米粉也已经吸入了腌制的汁液，
8.取两个小碗（这个量做了两碗，家里正常吃饭的碗，不大），将冰糖碎分别洒在碗底
9.将肉皮一侧朝下，把肉依次摆入碗中，一直至摆满为止，摆满后稍微用手按一下，
10.高压锅倒入足量水，放入蒸屉，将肉碗放入蒸屉中，
11.中火上汽后再蒸35分钟即可，待自然放汽后，打开锅盖，将肉碗取出，
12.将肉倒扣在盘中即可食用。
2.将花椒、大料、姜和葱放入碗中，倒入温水泡上20分钟，留汁4汤匙量待用
3.大米和糯米放入锅中，小火炒香，色泽微黄即可，
4.将炒好的米倒入料理机中，搅打两下，不用搅太细，
5.将所有调料依次加入肉中，戴上一次手套，抓匀
6.将米粉倒入肉中，继续抓匀
7.冰箱冷藏腌制过夜，腌制好的肉已经上色，米粉也已经吸入了腌制的汁液，
8.取两个小碗（这个量做了两碗，家里正常吃饭的碗，不大），将冰糖碎分别洒在碗底
9.将肉皮一侧朝下，把肉依次摆入碗中，一直至摆满为止，摆满后稍微用手按一下，
10.高压锅倒入足量水，放入蒸屉，将肉碗放入蒸屉中，
11.中火上汽后再蒸35分钟即可，待自然放汽后，打开锅盖，将肉碗取出，
12.将肉倒扣在盘中即可食用。
第3个回答 2021-12-04
做米粉蒸肉这个你首先要看你老公的口味是什么，有一些偏辣或者有一些偏淡，偏清淡，可以使用不同的米粉蒸肉，米粉蒸肉，可以加一些红薯加那个。芋头做出来就油而不腻，所以非常好吃，非常有观感。
第4个回答 2021-12-03
首先你要知道老公喜欢什么口味的米粉肉，比如喜欢甜的或者是蒸的很酥烂的那种，根据他的口味做出来的米粉肉，她肯定会很高兴的！
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