豆角土豆炖排骨成品展示
食材准备
排骨500g、豆角15个左右、土豆2个、葱2小段、姜半个切片、蒜5~6头、干辣椒3个、花椒4~5粒、八角1个、香叶1片、桂皮1片
调制料汁
两勺生抽➕一勺老抽➕一勺料酒➕一勺蚝油➕一勺白糖➕一勺黄豆酱,搅拌均匀。
制作过程
1.排骨加姜片料酒焯水:
2.煮开后捞出:
3.洗净备用着:
4.锅中倒油加入排骨:
5.加入配料(干辣椒、葱、姜八角、香叶、蒜、桂皮):
6.倒入料汁(酱油1-2小勺/大酱即可):
7.翻炒上色:
8.倒入开水小火炖40分钟:
9.为了口感,捡出配料:
10.加入豆角和土豆,再炖15分钟左右:
11.加适量盐和鸡精(盐根据自己的口味来定,一般情况1-2勺盐,鸡精小半勺)
12.大火搅匀即可出锅:
13.做的豆角土豆炖排骨,真的巨好吃,每次都要吃好几碗米饭!!快去试试吧!
【萝卜排骨汤】
制作步骤:
1、排骨撒淀粉并清洗
我们把买回来的排骨切好,然后放入一个大碗当中。加入一小勺淀粉均匀撒在上面,然后用手去抓排骨,让淀粉均匀地裹在排骨表面。当排骨表面都裹上淀粉之后,我们会感觉排骨发黏,这样就可以了。这样做的目的是用淀粉的吸附性,把排骨上面的脏东和油腻吸附。
过上几分钟之后,我们用自来水冲洗排骨,这样脏东西和油腻就会顺着淀粉被冲走。然后在盆中倒入自来水浸泡排骨,浸泡15分钟之后就可以去除排骨里面的血水。
2、煸炒排骨用水煮开
15分钟之后把排骨的水控干,然后我们准备一口锅,倒入少许的食用油。起锅烧油,在油温三成热左右的时候,我们把控干水的排骨放入锅中煸炒。炒至排骨表面儿变得微黄,这时候我们在锅中倒入开水。然后用大火继续烧,直到把水再次烧开。锅的表面就会浮起一层浮沫,准备一个勺子把这些浮沫捞出。
记住在这个过程当中千万不要放入料酒,不然做熟了会发柴。在锅中加入适量的白酒和白醋,白酒可以去腥,白醋有一种功效就是让排骨里面的钙质释放。
3、排骨下入砂锅炖煮
刚放好白酒和白醋之后,我们就关火。这时候我们要准备一口砂锅,由于砂锅有着很好的保温性,所以适合做一些炖菜。我们把铁锅里面的排骨和汤一起倒入砂锅当中。在锅里面下入姜片和葱结。然后盖上砂锅盖子,开中小火炖上大约30分钟。
4、切好白萝卜放入砂锅
在炖的过程当中,我们准备一根白萝卜,洗干净之后把皮削掉,切成滚刀块备用。当排骨炖到30分钟的时候我们把盖子打开,把切好的白萝卜块放入锅中。然后盖上盖子,炖15分钟左右。
时间到了,我们打开盖子撒上一些枸杞,然后再加入适量的食盐。最后在上面撒上一些切好的葱花搅拌一下,这道美味的萝卜排骨汤就做好了。用这种方法做出来的排骨汤,不但没有腥味儿,而且还补钙。
总结:
排骨去腥的方法,不能用焯水和倒料酒的方式,不然肉质发柴。应该先把买来的排骨用淀粉裹均匀,然后用清水清洗浸泡。之后放入水中炖煮,倒入白酒和白醋去除腥味儿。然后关火把排骨和汤倒入砂锅当中搭配白萝卜一起炖煮。
本回答被网友采纳白萝卜炖排骨,相信大家都是不陌生的,有肉又有汤,是非常的不错的美味,我们食用白萝卜炖排骨是可以很好的增加营养,吃出健康的,味道也是非常的不错的,能够很好的补充身体能量,调节身体的免疫力,那么到底是怎么制作呢?一起来看看吧。
白萝卜炖排骨的做法
原料:排骨、白萝卜
调料:姜、葱、盐、鸡精
做法:
1、萝卜可以去皮,如果不去的话一定要把上面的毛用刀刮掉,然后切块;
2、锅中冷水,加姜片,倒入洗过的排骨;
3、水开后,有浮沫捞出来,然后加几个葱段继续大火烧;
4、大火二十分钟后,倒入萝卜,大火烧开,然后转小火。要萝卜和肉都比较烂的话,小火的时间比较长些,一般要一个小时的;
5、一个小时后,加点盐,(根据个人口味放盐) 鸡精,葱花起锅。
白萝卜中的维生素C含量是非常的丰富的,能够帮助消化、提高免疫力,排骨是可以为人体提供大量的钙质、蛋白质,二者再搭配起来煲汤,不仅是口感好,营养价值也是很高的,对身体健康是有帮助的滋补汤品,吃白萝卜也是可以很好的开胃、滋养咽喉,化痰顺气,有效预防感冒。
值得提醒的是,白萝卜不适合脾胃虚弱者,如大便稀者,应减少使用,还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食本品,以免影响疗效。
以下是一份简单的炖排骨食谱:
材料:
猪排骨 800 克
姜 20 克
蒜 6 瓣
料酒 1 汤匙
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
冰糖 20 克
清水 适量
葱 适量
步骤:
将猪排骨清洗干净,备用。
姜切片,蒜切末,葱切段备用。
在炖锅中加入清水,放入排骨烧开,煮 2 分钟后捞出,洗净备用。
炒锅中倒入一点油,加入蒜末和姜片炒香。
将炒香的蒜姜放入炖锅中,加入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量清水,把排骨放入炖锅中。
将炖锅置于火上,大火烧开后转小火慢慢炖煮 30 分钟。
加入葱段炖煮 5 分钟即可。
注意事项:
炖排骨的火候需要掌握好,火大容易烧焦,火小则炖不烂。
炖锅中的水量要根据锅的大小和火力进行适量调整。
如果想让排骨更入味,可以提前腌制一下,加入适量盐、胡椒粉和生姜粉搅拌均匀腌制半小时左右。