赤藓糖醇的来源、特点是什么?

Question

如题所述

Answer 1

赤藓糖醇是一种常见的甜味剂,由小麦、玉米等淀粉类食物发酵制作而来。一般性状为白色结晶，微甜、有清凉感，适用于多种食品，如巧克力、烘烤制品等。通常情况下，赤藓糖醇具有热量低、口感高、防蛀牙、吸湿性低等特质。
由于赤藓糖醇不产生乳酸等物质，口腔内细菌无法利用其大量增殖，对预防蛀牙有一定作用，利于牙齿健康。