澄面和木薯粉什么区别

Question

如题所述

Answer 1

1、澄面和木薯粉分别是两种不同的东西。澄面又称澄粉、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成份为小麦。木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。

2、澄面和木薯粉使用范围不同。澄面其实就是生淀粉，除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。

3、澄面和木薯粉使用方法也不相同。澄面制作出透明度很高的面食和糕点类，如水晶虾饺、冰皮月饼等。木薯粉加水加热后可成为透明状，常用来制作牛奶布丁、蛋糕等，也可在做汤菜的时候加入适量使得汤汁变稠。