凉拌芹菜还要“绰水”吗？厨师教大家这样做，脆响可口不塞牙缝最先备好全部食材，大伙儿选择的时候一定要选择新鲜莴笋，蒜头，辣椒，小米辣，白砂糖，耗油，米醋等，大家直接把买回来莴笋清理干净以后，用刀将莴笋的根茎去除，我想大家能够来选择，不太喜欢叶片得话是能够切除的，最后我们把莴笋在石板上切割成段儿状就行了，随后将它们放到温清水中一小时，期内也可以把备好蒜头做成蒜泥状，青椒清洗干净以后切割成段状，小米辣斜着割开，随后在一个洁净的小盘子中。
实际上日常生活中的小吃有热还因凉的，有炒也有拌凉菜的，在这么多食材中，现在我们绝大多数的人都吃，而我认为，相比炖着吃的食材，拌凉菜的还是很好一点，特别是对于莴笋这种种类而言，由于拌凉菜的话也是能够更好的保存里面的营养成分。
提到莴笋，想必大家都挺耳熟能详的吧，它就是我们日常日常生活很受欢迎的食材之一，我们在选择制做时都会挑选莴笋梗，对于大部分人来说，她们并不了解，实际上叶片都是有营养的化学物质，就是我们身体内所需要的微量元素物质的所属。那究竟凉拌芹菜的时候要绰水这一步吗，其实大家店内的总厨会教给大家这么做，脆响爽口的，关键在于不会塞牙缝呢。
在这其中加入适量白砂糖，米醋及其耗油，随后拌匀，在这其中倒进适量生抽酱油以后再倒入蒜头，辣椒及其小米辣一起拌匀；接着再把以前备好莴笋捞起来以后沥干水，把它倒进凉拌汁，拿筷子拌匀，盖上盖腌渍十分钟左右，放进冰箱内进行冷藏，直到时长差不多的时候，然后把针对的调料汁倒入面盆，拌匀以后就可以食用了。大家喜欢吃凉拌芹菜吗。
再吃过这个菜，感觉他们制作出来的过软，太绵了，没有一点筋道，因此我们总厨讲了，凉拌芹菜时，是不用绰水的，方式比较简单，大家只要掌握在其中技巧就行了，清爽可口的小吃就展现在大家眼前了。大家是否在设计时就像有一些餐馆中一样，全是进行了绰水的，既白花钱，重要是这样子的食材会减少许多营养物质的。大家对今日讨论的话题有什么不一样的观点的？
凉拌芹菜的时候,是不需要焯水的。将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长