馒头是大家都喜欢吃的一款主食。它制作方法简单，在制作时注意面和水的比例。它就不会在蒸时变成开花的馒头了，具体做法如下：
配料：面粉1千克，酵母3克，温水500毫升。
1.将水温度调整在30-35摄氏度之间。注意温度不能高于35摄氏度。
2.把酵母放入温水中溶解。可以用筷子进行搅拌。
3.将溶解的酵母水倒入面粉中和面。
4.将面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。
5.发酵面团。将面团放置在30摄氏度的环境中发酵60分钟左右。
6.面团发酵好后，内部会充满气孔。
7.将发酵好的面倒在面案上，揉成光滑的面团。可以在面案上多放一些干面粉，防止粘手。
8.揉好的面团分成大小均匀的数块。
9.塑造好面团的形状。
10.再发酵10分钟。将塑好型的面团放到30摄氏度的环境处再发酵10分钟左右，当拿起面团时，底部用手指试一下，会感到很松软。注意上面覆盖一块保鲜膜，防止表面干燥。
11.上锅蒸。将第二次发酵好的面团放入蒸锅内。当锅上气后（排气孔处蒸汽大量排出），计时15分钟，馒头就蒸好了。注意放一块屉布，这样可以使蒸汽更均匀一些，也可以防止水分过大，导致馒头表皮塌陷。
12.大馒头出锅。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-12-23
你好！
做馒头不开花的方法：
1、揉面的时候一定要把面揉匀，同时揉的时间要充足，要多揉几分钟，并且力道要均匀，放的水要多些，不能太干。醒面的时候注意不能让风吹面，不然表皮干皱，这样就容易开裂，这时候要盖上笼布，这样做出来的馒头不开裂。
2、选择面粉的时候，要买颜色纯白，干燥，不结块和团的面粉，用这样的面粉做出来的馒头不开裂。
3、把面团做成馒头之后，一般成型的馒头上表面出现的裂纹一定要揉匀。同时，蒸馒头前在馒头上均匀淋洒一些水，但是水不能太多，这样做出来的馒头就不会太干，也就不会开裂。
4、做成的馒头在篜的时候要注意火候，一般火候不能太大，不能太急，用中火就可以了，这样做出来的馒头不会开裂，并且在馒头出锅前静置一段时间最好。
做馒头不开花的方法：
1、揉面的时候一定要把面揉匀，同时揉的时间要充足，要多揉几分钟，并且力道要均匀，放的水要多些，不能太干。醒面的时候注意不能让风吹面，不然表皮干皱，这样就容易开裂，这时候要盖上笼布，这样做出来的馒头不开裂。
2、选择面粉的时候，要买颜色纯白，干燥，不结块和团的面粉，用这样的面粉做出来的馒头不开裂。
3、把面团做成馒头之后，一般成型的馒头上表面出现的裂纹一定要揉匀。同时，蒸馒头前在馒头上均匀淋洒一些水，但是水不能太多，这样做出来的馒头就不会太干，也就不会开裂。
4、做成的馒头在篜的时候要注意火候，一般火候不能太大，不能太急，用中火就可以了，这样做出来的馒头不会开裂，并且在馒头出锅前静置一段时间最好。
第2个回答 2023-08-01
1、50克面粉，50克水，1克酵母搅拌均匀发酵13小时。2、发酵好的老面都是圆孔。3、中粉面粉和酵头面团加180克水，一起揉均匀室温发酵1.5小时，发酵到面团切开全部是圆的气泡就可以下一步操作了。4、发酵好的面全部气泡圆孔。5、加半克食用碱揉20分钟，食用碱要揉均匀，整形。食用碱这一步可以用干的食用碱或者用温水化开，一点一点揉进面团里，只要揉均匀就可以。6、整形凉水上锅30分钟即可出锅。
第3个回答 2022-11-27
1、50克面粉，50克水，1克酵母搅拌均匀发酵13小时。
2、发酵好的老面都是圆孔。
3、中粉面粉和酵头面团加180克水，一起揉均匀室温发酵1.5小时，发酵到面团切开全部是圆的气泡就可以下一步操作了。
4、发酵好的面全部气泡圆孔。
5、加半克食用碱揉20分钟，食用碱要揉均匀，整形。食用碱这一步可以用干的食用碱或者用温水化开，一点一点揉进面团里，只要揉均匀就可以。
6、整形凉水上锅30分钟即可出锅。
2、发酵好的老面都是圆孔。
3、中粉面粉和酵头面团加180克水，一起揉均匀室温发酵1.5小时，发酵到面团切开全部是圆的气泡就可以下一步操作了。
4、发酵好的面全部气泡圆孔。
5、加半克食用碱揉20分钟，食用碱要揉均匀，整形。食用碱这一步可以用干的食用碱或者用温水化开，一点一点揉进面团里，只要揉均匀就可以。
6、整形凉水上锅30分钟即可出锅。
相似回答