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做蛋糕可以用牛油代替黄油吗
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第1个回答 2023-01-28
做蛋糕可以用牛油代替黄油,也可以用色拉油来代替。
黄油是来自牛奶中的脂肪,是从鲜牛奶中分离出来的奶油。将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油,黄油里还有一定的水分,不含乳糖,蛋白质含量也极少。每生产一公斤黄油至少需要22升到25升奶。黄油中脂类的含量占到百分之八十二。
牛油是指牛肚子里的板油中的油份,属于体脂,如同猪油一样,脂肪颗粒较粗,通常采取熬制的方法来提取牛油。牛油可以用于制作糕点,面包,以及中餐中的高汤等。
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牛油能代替黄油做蛋糕吗
答:
大陆的西餐行业叫黄油,香港、台湾地区的厨师叫牛油。通常香港那边说的牛油也就是黄油了,
是可以用来做蛋糕的
。但实际在国外牛油、奶油、黄油有专业的名称:cream-奶油 butter-黄油提炼出来的,步骤:牛奶→奶油→黄油 beef fat-牛油,在日常西餐烹调当中一般不会单独使用 所以要弄清楚您所说的牛油是指哪...
做蛋糕
的时候有时
用黄油
、有时
用牛油
、请问
能
通用吗?
答:
蛋糕一般都用黄油
,牛奶里提炼出的那种。
牛油能代替黄油做蛋糕吗
答:
2. 通常在香港,所谓的牛油实际上是指黄油,
它是一种可以用来制作蛋糕的食材
。3. 然而,实际上在国外,牛油、奶油和黄油都有它们专门的名称。奶油(cream)是从牛奶中提炼出来的,经过离心分离得到黄油(butter)。4. 牛油(beef fat)是另一种类型的脂肪,通常在西餐烹调中不会单独使用。5. 因此,...
做蛋糕用
的
黄油可以用
什么
代替
?
答:
才能选择相应的
替代
品。面包中加入
黄油
主要是延展面团中的面筋,使面包拥有更好的筋度,同时改善面包的口感,因为黄油中加的有香料。如果单纯地为了品质而选择黄油的替代品,
可以用
大豆油或者棕榈油,因为这两种油没有异味,同时在搅面团时可以添加一些香料,这样面包做出来更香。
牛油可以替代黄油吗
答:
不
可以
。两者东西本质就不同。
黄油
是来自牛奶中的脂肪,是从鲜牛奶中分离出来的奶油。将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油,黄油里还有一定的水分,不含乳糖,蛋白质含量也极少。每生产1公斤黄油至少需要22到25升奶。黄油中脂类的含量占到82%,即738千卡/100g。在这些脂类中有52.6g的饱和脂肪酸,23...
做蛋糕
如果没有
黄油可以用
什么
代替
?
答:
奶油、奶酪,实在不行牛奶、椰奶、
牛油
也
可以
,总之香浓有油的都可以。
黄油
跟牛油有区别吗?
做蛋糕能
直接
用牛油代替吗
?
答:
每天摄取
黄油
的建议量大约为25g(即2小杯黄油),要平均分配到每餐中。植物黄油叫margerin,是棕榈油以及几种植物油脂乳化搅拌而成的。牛油是指牛肚子里的板油中的油份,属于体脂,如同猪油一样,脂肪颗粒较粗;通常采取熬制的方法来提取牛油。
牛油可以
用于
制作
糕点,面包,以及中餐中的高汤等,四川火锅...
黄油
跟牛油有区别吗?
做蛋糕能
直接
用牛油代替吗
?
答:
黄油和牛油有何不同?能否在烘焙
蛋糕
时以
牛油替代黄油
?在不同的烹饪语境中,黄油和牛油经常被提及,它们是同一种东西,还是有区别的两种食材?通常在书籍中提到的,用于面包抹食的黄油,在专业翻译上存在误差。实际上,在西方烹饪领域,大陆的厨师将其称为黄油,而香港和台湾地区则称之为牛油。在国外,...
做蛋糕用
的
牛油
是不是就是
黄油
?要加热熔化后才能用吧?
答:
是的,
黄油
隔水融化再用。黄油营养是奶制品之首,牛奶炼成的黄油营养丰富,含维他命,矿物质,脂肪酸,醣化神经磷脂,胆固醇。黄油做菜也很香,
可以
煎牛排,
烤
面包,涂抹面包吃,不仅营养丰富,而且香醇味美,绵甜可口。需要注意的是孕妇、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用,还有男性不宜多食。
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