腊肉香肠怎样保存最好

Question

如题所述

Answer 1

腊肉香肠最好的保存方法如下：

1、冷冻保存：把腊肠清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的腊肠，而且保存的时间最为长久，甚至达到2到3年。

2、悬挂保存：把腊肠悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，悬挂的方法能够保存3个月左右，而且室内温度、湿度越低保存的时间就越长久。

3、封坛保存：把洗干净并沥净水分的腊肠装入陶瓷的坛子里，然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里，油的用量要能浸没腊肠才行。最后密封好坛口，这种保存腊肠的方法可以保存一年。

腌腊肠须知

腌制腊肠选肉很重要，如果用的肉太瘦，腌制的腊肠晾好后会又硬又柴，如果用的肉太肥，腌制出的腊肠就会太油腻，使人难以下咽。所以我们要选用肥瘦相间的五花肉，肥瘦的比例为四六开，这样肥瘦搭配，腌制出的腊肠不但口感好，而且味道香。

腌制腊肠盐的比例很重要，盐放得少容易坏掉，盐放得多很咸没法吃。正常的比例是5斤肉40克的盐正合适，然后再加入20克的十三香、120克的白糖、30克鸡粉、50克生抽，最后加入100克高度白酒。

Answer 2

冰箱冷冻。将腊肉香肠装入密封袋，密封好后放入冰箱冷冻室保存。