红酒时间越长越好吗

Question

如题所述

Answer 1

红酒不是时间越长越好。

好品质的葡萄酒是要讲究天时地利人和的，我们常常说的某个年份的葡萄酒是品质很好的，那是因为那年的葡萄生长季所代表的整体信息。其中也包括了那年的气象因素、土壤因素和栽培管理等因素，这样才能生产出高品质的葡萄酒。

超过90%的葡萄酒都不适合放好几年，一般的适饮时间都在1-2年之内。那些中低价位、酒质一般的葡萄酒，放的时间越长，越影响酒的品质，所以要在适饮时间内喝完。有4%的优品质的葡萄酒可以存放5-10年，还1%的顶级葡萄酒可以存放有10年以上甚至20以上。

红酒成份：

1、酸

酸的来源：葡萄酒中的酸基本上都来源于酿酒葡萄本身，不过有些葡萄酒产区也允许在酿造葡萄酒的过程中人工加入酸。葡萄在成熟的时候，糖分会逐渐升高，而酸度会逐渐降低。所以如果想要让最终得到的葡萄酒具有较好的酸度，就要谨慎地控制葡萄采摘时间。

2、糖分

糖分的来源：糖分主要来自葡萄果实本身，葡萄酒中的糖分大多是发酵时残留下来的。如果发酵还没进行完全就人为地终止发酵，就会有部分糖分没有被酵母转化而残留下来，有些酿酒师也会往葡萄酒中加入葡萄汁或者浓缩葡萄汁来提高葡萄酒的糖分。