昨天煮了一锅茶叶蛋，得到家人一致好评，特别是我妈超级喜欢吃，是不是妈妈们都爱吃茶叶蛋呀？今天就和大家分享下茶叶蛋的秘制做法，学会这样做香浓入味，比卖的更好吃。说到煮茶叶蛋，有人要么只加茶叶，要么直接下锅煮，却总是做不出外面卖的味道，其实这样做都不对，教你正确做法，3分钟就学会，入味又好吃，我也是跟做大厨的叔叔学的，一起来看看具做法吧。
茶叶蛋需要准备的食材：鸡蛋、茶叶、葱段、姜片、桂皮、香叶、花椒、大料、干红辣椒、生抽、老抽
具体做法：
1、茶叶蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，时间越长越入味，先把鸡蛋清洗干净，要多洗几遍，并且蛋壳要用刷子刷一遍，因为要带壳腌制，所以必须要彻底洗干净。
2、锅内加水，放入鸡蛋，煮鸡蛋一定要冷水下锅哦，这样蛋壳才会好剥，很轻松就能脱壳，如果蛋壳不好剥壳多数是下锅煮的方法不对。盖上锅盖，大火烧开后一般6-8分钟左右就煮熟了，然后直接捞到另一个锅中，用勺子把蛋壳敲碎，蛋壳有了裂痕自然煮的时候就入味了，很多人都忽略了这一步，难怪不入味又不好吃。
3、放入准备好的调味品，倒入没过鸡蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，两勺盐，搅拌均匀，水的颜色变得红亮发黑就可以了，老抽要放足了，不然鸡蛋不容易上色，继续盖上锅盖，大火烧开。
4、锅开后，转成小火慢煮半小时左右，香味浓郁，鸡蛋颜色已经变成咖啡色，就可以关火了，茶叶蛋就煮好了，是不是超级简单？刚煮好的茶叶蛋还没有彻底入味，把鸡蛋和汤汁一起倒入盆中，盆口封上保鲜膜浸泡一晚上，这样才会味十足，香喷喷的茶叶蛋就彻底做好了，无论冷吃还是热吃都风味十足，咸香可口，太好吃了，快点动手试试吧。
剥开一个看下，蛋壳超级好剥，鸡蛋入味十足，实在太下饭了，每次都忍不住吃上两个，好吃到停不下嘴。一家三口，一顿就吃掉了8个，茶叶香味和鸡蛋香味的结合再加上淡淡的咸味，比吃大鱼大肉还过瘾。
所需材料：
- 鸡蛋 10 个
- 茶叶 适量
- 老抽 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 冰糖 1 块
- 盐 适量
- 桂皮 1 段
- 八角 2 粒
- 花椒 适量
- 水 适量
步骤：
1. 先把鸡蛋煮熟，然后用勺子在鸡蛋的表面轻轻碰几下，不用敲破，只是为让茶叶蛋煮时入味更好而已。
2. 将鸡蛋放进冷水中泡凉，然后再去壳。不要用力过度，否则容易破坏形状。
3. 把茶叶用水泡开，并加入老抽、生抽、冰糖、盐、桂皮、八角、花椒等调料，最后加入适量的水。
4. 把煮好的鸡蛋放入锅中，煮开后转小火，隔 10 分钟加入调料水，大火煮 5 分钟。
5. 处理好收一晚的味噌，在锅里加一些味噌，最后再大火闷炖 10 分钟。
6. 关火后让茶叶蛋在调料水中浸泡 3 个小时以上，让茶叶蛋充分入味。
7. 放在冰箱里冰镇后食用，口感更佳。
需要注意的是，茶叶蛋熬得时间过长或火力过大，可能会导致蛋壳脱离蛋身与蛋壳脱落，造成茶叶蛋糊状、破碎或无法固定味道的情况。因此，需要根据自己的情况调整熬制茶叶蛋的时间和火力，达到最佳效果。本回答被网友采纳
1. 葱姜料酒搭配
在煮茶叶蛋之前，需要先用葱姜料酒炒锅热油，这样可以去除蛋的腥味，使茶叶蛋更加入味。如果你喜欢口感重一些，也可以在热油中加入几片桂皮或香叶，这样可以增加香味。
2. 茶叶选择
茶叶蛋的味道与茶叶的选择有很大关系，建议选择口感丰富、香味浓郁的红茶或普洱茶叶。如果茶叶的味道太淡，茶叶蛋最后的味道也会比较淡。
3. 煮制时间和水量
煮制时间过短，茶叶蛋的入味度不够，太长则会变得老硬。茶叶蛋的煮制时间一般为40分钟到1小时之间，不同大小的蛋的时间可能会略有不同。水量要充足，确保茶叶蛋可以完全浸泡在水中，否则入味效果就会大打折扣。
4. 调味料的使用
一般来说，茶叶蛋需要加入酱油、盐、糖等调味料，这样可以让茶叶蛋更加美味。可以根据个人口味和喜好选择适量的调味料，以达到最佳的口感。
另外，建议在煮茶叶蛋时选择新鲜的鸭蛋或鸡蛋，这样煮出来的茶叶蛋口感更好。本回答被网友采纳
1. 准备新鲜鸡蛋10~12个，打1小块姜片和2瓣蒜，稍微拍扁备用。
2. 煮开水，放入鸡蛋，焯至外壳裂开萌生条纹后捞出变冷水冲凉。
3. 煮汁：取半碗老抽、一小碗生抽、5~8克红茶叶、3大片桂皮、6瓣大蒜、1小块姜片、20克冰糖、适量水。
4. 把鸡蛋放入煮汁中，直到水，蛋都要浸没在汁里。
5. 开小火慢炖两小时，并用筷子在蛋上划几刀，使茶叶蛋入味。喜欢较深色可以炖久一些，但不要超过3小时，以免浸泡过久失去鲜味。
温馨提示：口味偏重者建议提前计算好卫生保障。戴上手套，将料料齐全的茶叶蛋煮好后装在玻璃瓶子里，口感更好，也更卫生、方便携带。
1. 先将鸡蛋用水煮一下，去除多余油腻和异味。
2. 然后用一勺料酒和一份生抽、老抽、酱油，再加上几片生姜、八角、桂皮等秘制香料，将鸡蛋放入锅中煮沸。
3. 煮沸后，将火再调小，继续将卤汁和鸡蛋一起煮至少一个小时，让鸡蛋充分入味。
4. 做好后可以将茶叶蛋放入保鲜袋中冰箱保存，吃的时候可以用刀划一下再用手剥，这样更好入味哦。
总之，关键是让鸡蛋在足够的时间和卤汁中煮，让其充分吸收香气和味道，才能制作出入味好吃的茶叶蛋。