烧烤的盐味怎么控制

Question

自己想做烧烤，在自己试烤中，有的时候考的东西咸，有的淡，，想问问大家咸淡怎么控制，，对了盐是加在什么佐料里，还是怎么弄的，，，比较急，，，，忘大家帮帮忙哦！辛苦下了

Answer 1

第一：选肉是主要。肉当然要新鲜了，主要就是有弹性并带光泽，看上去不是暗哑的硬块。
第二：佐料也不能马虎。1：普通的细盐，孜然，胡椒粉，还可以有鲜酱等。烧烤盐料的配方都是个人爱好。
喂料麻就很讲究了，我也提不岀更专业的了，就给你点意见了。
一般如果是那种一串串的就先上油或烤油（菜油或花生油），边烤边刷酱油或海鲜酱。差不多好了再洒孜然，胡椒粉等了。
如果是那种大块的话，你也就是先放差不多的油与酱油或海鲜酱一边捞混到一起，再放进适量的盐捞混。也可放少许芝麻，孜然，胡椒粉等。

Answer 2

烧烤的盐和味精是放在一起的，味精和盐2:1的比例

Answer 3

半熟放盐，8成熟放孜然辣椒等，要想好吃，切记不能有明火。下面着火了就扇灭，不行就把肉拿开，灭了再烤。

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盐是直接撒在上面还是放在上面料里面刷上去

追答

料里面刷上去

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追问

盐一般是放在上面料里面，，谢谢

追答

是的亲、
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追问

刚才说错了，，我的意思是盐放在什么料里面刷上去的！

追答

辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。
用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可

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Answer 4

我也干过烧烤，烤前先要用盐腌制一下，这样味道就腌在肉里！
至于盐的事，宁少勿多。追问

如果是烤青菜，盐味是怎么上去的呢，盐是放在上面料里面刷上去的，还是。。。。。。

追答

先在菜叶上面刷一些油，再放一些孜然，盐，味精等。

Answer 5

抓一小点，轻松一撒，两面都是这样就OK！