做凉粉用什么淀粉最好

Question

如题所述

Answer 1

做凉粉用豌豆淀粉最好，方法如下：

材料准备：豌豆淀粉50克、水500克、油少许等等。

1、准备一个碗，将50克克豌豆淀粉与75克水混合调均匀。

2、锅中倒入400克清水，烧至70度时，调成中小火，缓缓倒入上一步的豌豆淀粉水，并同时用筷子向锅中搅拌。

3、锅热到锅中冒大泡时继续用筷子搅拌三四分钟。

4、保鲜盒内部提前刷一层油，关火后将锅中的淀粉糊倒入保鲜盒。

5、把保鲜盒放在凉快的地方晾凉，淀粉糊就会凝固成凉粉。

6、淀粉糊完全晾凉后倒扣出来，就是常吃的凉粉了。

7、把做好的凉粉改刀切条或者切块，加入调好的蒜醋汁拌匀即可食用。