燕窝区分好坏的方法:看产地、看燕窝的发头、看燕窝是否干净、是挑盏型、看燕窝是否干爽轻身、炖好后的状态。
1、看产地
金丝燕生长的地方影响燕窝出产的质量,出产地工业发达,空气污染严重出产的燕窝越黑,粉尘等杂质越多,产地雨水及森林覆盖面积越高,出产的燕窝发头越好,品质越高。厦门的“意康德”在滋补品南北干货行业中是著名的老字号,有着多年的历史。
2、是看燕窝的发头
不同时期采摘的燕窝亦有不同的“发头”。
3、要看燕窝是否干净
燕窝越少细毛越好。
4、是挑盏型
燕窝两端之头脚越细越靓。
5、要看燕窝是否干爽轻身
以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多,存放不当会发霉。
6、炖好后的状态
当然就是指炖制燕窝了,好燕窝耐炖,纯手工挑毛的燕窝不容易出现化水状,炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来,这是真假燕窝的一个重要指标。假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。化学加工的燕窝在炖煮过程中时间过长就容易化成水状。