毛笋遇到小苏打马上就变色还能吃吗?

Question

毛笋放盐一晚上变色了，还能吃吗

Answer 1

毛笋在遇到小苏打后会发生变色，这是因为小苏打会破坏毛笋中的花青素，导致颜色变化。但是，这种变色并不会影响毛笋的食用安全和营养价值，毛笋仍然可以继续食用。

不过，为了保持毛笋的美观和口感，建议在烹调毛笋时避免与小苏打接触。可以先将毛笋焯水，再进行烹调，或者选择不加小苏打的烹调方法，如清炒、煮汤等。

此外，毛笋是一种营养丰富的食材，富含多种维生素和矿物质，有助于促进肠道蠕动、降低血糖和血脂等。因此，建议适量食用毛笋，以满足身体的营养需求。

Answer 2

毛笋遇到小苏打会马上变色，但这并不影响其食用。变色的原因在于小苏打会破坏毛笋中的花青素，导致颜色变化。然而，这并不会影响毛笋的食用安全或营养价值，毛笋仍然可以继续食用。如果对变色的毛笋有疑虑或不确定是否安全食用，最好不要食用，选择新鲜、健康的毛笋食用。