冰淇淋化了再冻还能吃吗

Question

如题所述

Answer 1

冰淇淋化了再冻还是能吃的。

冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。

当冰淇淋由于温度上升使其逐渐融化的时候，冰淇淋的质地形状会发生改变，不过一般不会发生较大变化，当冰淇淋由融化变为冷冻的过程，完全属于物理性质的变化，根本上不会发生化学变化。因此，从本质上来讲，冰淇淋融化后再冻起来一般不会产生新的物质，冰淇淋融化了再冻起来一般可以食用。

冰淇淋的分类

1、硬冰淇淋：硬冰淇淋的膨胀率通常在30%-60%，硬化成型是为了便于包装和运输，我们日常从冰柜里拿出来食用的冰淇淋就是硬冰淇淋。

2、软冰淇淋：软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程，膨胀率在80%-100%，一般可以用冰淇淋机现制现售。通常，一支软冰淇比同等体积的硬冰淇淋要含有更多的（约1.6倍）空气；没有硬化过的软冰淇淋也会更加滑腻，软冰淇淋于1930年代由英国的约瑟夫‧里昂食品公司所发明，当时任职于该公司担任药剂师的前任英国首相撒切尔夫人，也曾参与软冰淇淋乳化剂的开发。