猪板油是猪肚子里的肥油，一板一板的，出油率很高，油渣相对较少，熬油首选。
猪肥肉相对猪板油，出油率更低些，油渣更多，喜欢吃油渣的朋友选这个就对了。
另外家猪和土猪熬出来的猪油，会比饲料猪更香，推荐。
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第二是水，熬猪油是要加水的，以猪板油和水为例，个人经验比例是10:1。
所以3000克的猪板油，我用了300ml的清水一起熬，比例不是固定不变的，可微调。
加水不仅可以使猪油的颜色更加洁白鲜亮，而且也可以使猪板油受热均匀。
水在熬煮的过程中也会慢慢蒸发掉，不用担心猪油里会有水分哦。
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第三点是火候，猪板油刚下锅的时候是大火熬煮。
大火煮开后期转小火慢熬，直到油渣变成金黄色便可关火。
液体状态的猪油是金黄色，固体状态的猪油是雪白色的。
如果熬过头了，最终固体状态的猪油也会变得偏黄。
另外很多朋友还会加点姜去腥，个人不推荐。
因为很多时候猪油用于中式点心起酥，加了姜，味道会有影响哦。
准备好诗意的容器，熬好猪油，放冰箱冷藏，偶尔品尝，生活中的小确幸哦。
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熬猪油
食材清单：
猪板油 3000g / 清水 300ml
烹饪步骤
- step1 -
猪板油洗净。
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- step2 -
猪板油切成小块，淋巴结记得也要去除。
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- step3 -
锅里加300毫升清水，下猪板油大火加热，均匀翻动避免烧焦。
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- step4 -
慢慢熬制出油，直到油渣变成金黄色便可关火，捞出油渣过滤出油。
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- step5 -
再把熬好的猪油过滤到容器里面，等待凉透后放冰箱冷藏至凝结状。
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- step6 -
洁白细腻的猪油就完成了。
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- step7 -
炒青菜，蛋黄酥桃酥等中式点心，有了猪油更美味，赶紧做起来。
【所需食材】水一小碗，猪板油半斤。
——【开始制作】——
：在熬猪油之前，先说一下为什么在熬制猪油时要放些水呢？因为这样可以防止把猪板油一下子烤得太糊，这样做出来的猪油口感就不好了。所以在熬制猪油的时候，不想放植物油的话，放水也是可以的。
：把一碗水倒入锅中，再把切碎的猪板油放到锅中开中火煮。火开起来之后，也是要用勺子不停地翻动它们。
:相对于用植物油当引子熬制猪油，用水当引子的话，它的时间会稍微慢一点，因为如果加了水熬制猪油的话，得先把水给煮干了，才能慢慢把猪板油中的油给熬出来。
：在慢慢熬制的过程中，猪板油里的水蒸气就会蒸发掉，而因为锅中热气的作用，猪油就会慢慢渗出来。当锅中发出阵阵香气的时候，就说明锅中的水汽已经蒸发得差不多了，这个时候就可以开小火。再用勺子不停地翻动，熬出更多的猪油来。
：此时的熬制猪油的过程和用油当引子，熬制的过程就差不多了，当把猪油渣油熬制到干瘪金黄，慢慢浮出油面的时候，就说明这猪油渣已经熬制成功了，过滤好猪油渣，把过滤了来的猪油放到碗中静置放凉就可以了。
买回来新鲜的猪板油，然后用清水将猪板油清洗干净，一定要将上面的杂质给清洗掉。随后直接放到冰箱里面冷藏，知道定型以后就可以拿出来切了。定型这一步是让猪板油用刀更容易切掉，而且切的时候也不会那么滑。用刀将猪板油切成小块状，然后直接开锅，等到锅里面的水分全部蒸发掉以后直接拿上一片姜片然后在锅里面涂抹一下然后直接开大火。
随后就直接倒入切好的猪板油然后开到中火慢炸，在炸的过程中一定要不停地翻动锅里面的猪板油，这样防止板油块粘在一起。等到板油块成为油渣以后就可以将炸出来的猪油直接倒进碗里面，然后在碗里面加上一勺盐用筷子直接搅拌均匀。等到自然放凉之后就可以直接放到冰箱里面冷藏起来。等到冷藏完之后就可以看到猪油直接变成了那种乳白色，而且吃起来也是非常的香的。
在熬猪油的时候第一步千万先不能倒水而是要用姜片在锅里面擦上一遍，因为这样可以防止猪板油在锅里面粘锅，在煎鱼的时候也可以用到这个方法。因为板油不会粘锅所以也就出现不了油会变黑的情况了，同时猪油里面也会有一种清香味。最后将猪油倒进碗里加上盐是为了让猪油保存的时间长，而且炒在其他的菜上也会更加的出味。
随后就直接倒入切好的猪板油然后开到中火慢炸，在炸的过程中一定要不停地翻动锅里面的猪板油，这样防止板油块粘在一起。等到板油块成为油渣以后就可以将炸出来的猪油直接倒进碗里面，然后在碗里面加上一勺盐用筷子直接搅拌均匀。等到自然放凉之后就可以直接放到冰箱里面冷藏起来。等到冷藏完之后就可以看到猪油直接变成了那种乳白色，而且吃起来也是非常的香的。
在熬猪油的时候第一步千万先不能倒水而是要用姜片在锅里面擦上一遍，因为这样可以防止猪板油在锅里面粘锅，在煎鱼的时候也可以用到这个方法。因为板油不会粘锅所以也就出现不了油会变黑的情况了，同时猪油里面也会有一种清香味。最后将猪油倒进碗里加上盐是为了让猪油保存的时间长，而且炒在其他的菜上也会更加的出味。
猪油，就是指用肥猪肉炼出来的油脂。
作为动物油脂，猪油富含多种营养，其中的很多成分是植物油所不具备的。
因此，猪油是一种非常适合我们食用的动物油脂。
提炼完美猪油，需要以下几方面条件：
1，材料要好。
提炼猪油，最佳原料就是猪板油。……猪板油几乎全部由脂肪所构成，是提炼猪油的最佳材料。
2，正确的提炼方法。
具体来说，提炼猪油，可以采用以下步骤进行。
1，焯水、切块。
猪板油洗净，焯一下水，将表面的脏东西清除干净。
然后，将猪板油切成小块备用。
2，锅里放一点水。
3，猪板油下锅，加热，将水烧开。
4，等水逐渐变干的时候，猪油就逐渐从猪板油当中析出来了。
5，等到水彻底刺变干、猪板油里面的油脂被基本析出来，剩余部分已经形成金黄色的油渣的时候，猪油就提炼好了。
这时候，可以将猪油倒入密封容器中保存。……等猪油冷却以后，就会形成乳白色固体模样。……这时候的猪油在密封条件下可以长期保存。
猪油提炼好以后，可以在里面放几粒花椒，这样可以去除猪油的腥味，让猪油的味道更好。
猪油曾经被认为是容易造成高血脂等多种问题的油脂，很多人认为它不如植物油。
事实上，猪油所含有的成分，某些是植物油无法取代的。……因此，日常我们可以适量食用，这样对我们的身体健康最有利。