第1个回答 2013-09-11
【做法一】
1、黄瓜洗净,用刨子刨成花皮,切成小片,放入碗中,同时放入蒜片,切好的细辣椒丝,用盐腌二十分钟左右。
2、待黄瓜变软后,沥去腌出来的水,加入适量的麻油、糖、醋、味精,拌匀即可。
(也可放入酱、虾仁等,吃起来味道更好,黄瓜宜选嫩一点的。)
【做法二】
将黄瓜洗净,用刀拍了切成一厘米块,用盐腌制两至三分钟,掠去水分,放入麻酱,生抽,蒜泥,米醋,拌匀即可。
【做法三】
把黄瓜洗净拍碎,大蒜加盐捣成蒜泥,放醋、香油、麻汁、再放少许白糖,倒入拍碎的黄瓜上匀即可。
小贴士:拌凉菜放点白糖,比放味精提味还好吃。
【做法四】
将少量油倒入锅中,七成热时,放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋;翻炒几下,等各调料溶化,再加入少量味精(液体味精较好),因是凉拌菜,故最好等锅里的调料冷却之后,再倒在已经切好的黄瓜上,然后滴上麻油。拌匀即可。
第2个回答 推荐于2016-04-22
把黄瓜切成条状,把蒜做成蒜泥用少量盐水腌一会。然后把黄瓜,蒜泥倒在一起,洒点辣椒粉,放在一个大碗里,再放一些盐,然后两个手端着大碗抛,直到把盐和辣椒粉抛得很均匀为止,然后放在那等一会,盐会慢慢化掉,就可以吃了本回答被网友采纳
第3个回答 2020-09-27

凉拌黄瓜:
1、首先我们要先把黄瓜洗净,然后把它放案板上拍碎,这一步很关键,很多人都是直接把黄瓜切成片来腌制,其实那样味道并不会很好。把黄瓜拍碎,然后切成块状放入一个碗中,再倒入适量的盐搅拌均匀,将其腌制10分钟左右,把多余的水分及黄瓜的涩味给杀出来。

2、接下来就是调凉拌黄瓜的酱汁了,凉拌黄瓜怎么能够能更好吃,主要就要这酱汁上。准备一个碗,加入一些蒜末,调入米醋、白醋、鸡精搅拌均匀,喜欢辣椒的放一些小米辣或者辣椒油,调好以后,直接将酱汁淋在切好的黄瓜上,到这里还没完,再把黄瓜放入冰箱冷藏15分钟后,拿出来就可以食用了。

冷藏后的黄瓜吃起来凉凉脆脆的,而且经过15分钟的泡制,酱汁也己经湛入到黄瓜中,吃起来也是相当入味的,不论是拌什么饭,吃起来都非常下饭,非常的好吃。这才是凉拌黄瓜的正确方法,只要记住这个小技巧,一天拌一盘,酸爽可口,根本吃不够。不过要记住一点,头次腌制黄瓜的多余水分一定要倒掉再放酱汁哦。
第4个回答 2019-02-27
把黄瓜切好或拍,然后加一点点盐拌均匀。放置一两个小时,然后加上一点剁辣椒,糖,白醋,蒸鱼鼓油。再滴上两滴香油拌匀。