发酵过度的面团怎么补救？

如题所述

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第1个回答 2019-11-11

原因：

面包在发酵时由于湿度难掌握，很容易出现湿度过大的问题。
面包发酵面团湿度大补救方法：
1、如果你用的是专门的发酵箱，可以将湿度控制调低，
2、如果是非专业的发酵箱，可以面包发酵过程中打开发酵箱的门，缓解湿度过大的情况；
3、如果烤制前面包的湿度还大，可以将烤盘或模具放置室温环境下，放置5—8分钟，在进行装饰烤制；

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发面发过了怎么办答：首先,将面团放置在面板上揉,将面团内的空气揉出去。在揉面的过程中注意两个问题,一是尽量少放干面粉,二是尽量将面揉开,揉开的面团很光滑,你会感觉到面变得越来越轻。将揉好的面团放在相对密封的容器中,让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。面醒好了,可口...

面发过了怎么办答：面粉发酵过头之后，可以加入适量的碱面或者碱水，然后再对面团进行揉搓，揉的时候一定要均匀，尽量将面团中发酵产生的气体全部排出。需要注意的是，碱面不要一次性加入太多，最好是根据情况一点点的添加。馒头在发酵时一定要注意发酵时间，如果发酵馒头时用的是发酵粉，常温下放于密封的容器中进行发酵，一般...

发酵过度的面团怎么补救?答：1，最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。2，如果面团发酵过度，可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，再做成发面烤饼会很好吃的。3，如果面团发酵过度，可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀...

面发酵过头怎么办答：面发酵过头的处理方法如下：1、再次加水、面粉法：最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。2、加碱面：如果面团发酵过度，可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，再做成发面烤饼会很好吃的。通过均匀的揉搓，能够...

面发过了怎么办答：一般来说，用手去戳发酵好的面团时，它是不会反弹的。还有这个方法：将面团稍微揉圆，再次撕成小块放于盆中，加入适量面粉，继续揉搓，每一次将面粉揉匀之后，再一次加入面粉，继续揉搓，直至面团揉为合适的软硬程度。捏一捏自己的耳垂，如果做包子，就是那个软硬程度，或者可以再偏硬一些。这个方法...

酵母发面发过头了怎么办答：可以当做老面，混合到新面团中一起重新发酵，正确做法如下：准备材料：面粉、酵母粉、水、糖一、准备好中筋面粉。二、融化发酵面粉的水最好是温水，温水可以帮助更好的发酵。三、面粉中倒入点白糖。四、酵母水慢慢加入面粉，之后再盆中搅拌均匀。五、双手把面粉和水揉成面团。六、放到温暖的地方让...

面发过头了怎么补救答：采取办法：在发过了头的面团中加入适量的碱面或碱水，之后对面团进行揉搓至均匀，需大力揉搓，确保面团发酵后产的气体都揉出。注意，加入的碱面或碱水需适量，可根据情况一点点的加入。面团发酵发过头时会产生酸味，切不可再次添加生面粉揉搓，若再加入生面粉进行揉，将会加大面团的酸味。发酵面团时，需...

面包发酵过头补救方法答：面包发酵过头补救方法如果面团发酵过头，但是时间没有超过四小时的话，建议按照原来面团的大小比例，重新只用水和面粉揉一个面团，等新面团揉至表面光滑后将其与发酵过头的面团合在一起，并将其充分揉匀。再加入原有面团比例三分之一的酵母，使其再发酵一会即可。但如果面包发酵过头，且时间过长的话，...

面包二发过度怎么补救答：放适量的面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的面包。往里面放小苏打，然后将食用碱面均匀的和在面团中，再做成发面烤饼。改为其他食物，放蔬菜进去，做成面饼之类的食物。1、要是不小心将面包发酵过头了，那么最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入适量的面粉、水、碱面重新和面...

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